Rodajas Crujientes de Calabacín con Salsa Estilo Chino
Impresionantes Rodajas de Calabacín Estilo Chino con Solo un Calabacín: Una Receta Deliciosa
Inspirado en la receta de rollitos de berenjena del Chef Lee Yeon-bok, he adaptado esta técnica para crear estas deliciosas rodajas de calabacín. A diferencia de las berenjenas, estas rodajas de calabacín ofrecen una textura maravillosamente tierna pero crujiente que es verdaderamente única. Esta receta es perfecta para preparar un plato chino elegante y de calidad de restaurante utilizando ingredientes sencillos. La salsa que lo acompaña es sabrosa y complementa maravillosamente el calabacín. Si usa dos calabacines, simplemente duplique los ingredientes de la salsa. La dulzura sutil y la mordida satisfactoria del calabacín hacen de este un plato que personalmente encuentro increíblemente atractivo, ¡quizás incluso más que la versión de berenjena! Ambos son deliciosos, pero la textura de las rodajas de calabacín la hace destacar para mí. Puede preparar esto fácilmente con berenjena o calabacín según lo que tenga disponible.
Ingredientes Principales
- 1 calabacín mediano
- 1 pizca de sal fina
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Verduras Picadas
- 1/5 cebolla
- 1/4 cebolleta grande
- 1 chile (ej. chile Cheongyang)
- Pequeña cantidad de pimiento rojo
- Pequeña cantidad de zanahoria
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/5 cebolla
- 1/4 cebolleta grande
- 1 chile (ej. chile Cheongyang)
- Pequeña cantidad de pimiento rojo
- Pequeña cantidad de zanahoria
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el calabacín. Córtelo a lo largo en rodajas finas, de aproximadamente 1-2 mm de grosor. Intente mantener un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja; si son demasiado gruesas, tardarán mucho en cocinarse, y si son demasiado finas, podrían romperse.
Step 2
Espolvoree ligeramente las rodajas de calabacín con una pizca de sal fina. Esto ayuda a extraer el exceso de humedad, evitando que se ablanden al cocinarlos y realzando su crujiente. Déjelos reposar unos 5 minutos.
Step 3
Seque suavemente las rodajas de calabacín con una toalla de papel para eliminar cualquier exceso de humedad. Luego, cubra generosamente cada rodaja con maicena, asegurándose de que quede una capa uniforme por ambos lados. Este rebozado ayudará a crear una textura crujiente deliciosa al freír y permitirá que la salsa se adhiera maravillosamente.
Step 4
Prepare las verduras para la salsa. Pique finamente la cebolla, el ajo, la cebolleta, el chile y la zanahoria. Cuanto más finamente picadas estén las verduras, más integrados estarán los sabores en la salsa. Se puede añadir una pequeña cantidad de pimiento rojo para dar color.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloque con cuidado las rodajas de calabacín rebozadas en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fríalas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por los bordes, dándoles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Una vez doradas y ligeramente crujientes, transfiera las rodajas de calabacín fritas a un plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite. Resérvelas; este paso ayuda a mantener su forma y textura para después.
Step 7
En una sartén aparte, combine el aceite de chile y el aceite vegetal y caliente a fuego bajo. Agregue el ajo picado, la cebolleta y el chile. Sofría suavemente hasta que desprendan su aroma, permitiendo que los sabores se infundan en el aceite sin quemarse.
Step 8
Una vez que los aromáticos estén fragantes, incorpore el chile en polvo y cocine por unos segundos hasta que libere su color. Luego, agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo picados restantes. Saltee hasta que las verduras se ablanden ligeramente y se vuelvan translúcidas.
Step 9
Vierta 100 ml de agua y revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Lleve la mezcla a un hervor suave.
Step 10
Agregue la salsa de soja (1/2 cucharada), la salsa de ostras (1/2 cucharada), el azúcar (1/2 cucharada), el vino de cocina (1 cucharada) y el Doubanjiang (1/3 cucharada) a la salsa. Revuelva todo hasta que esté bien combinado. El Doubanjiang agregará una maravillosa profundidad de sabor salado.
Step 11
Deje que la salsa hierva a fuego lento y burbujee suavemente hasta que se reduzca ligeramente y los sabores se mezclen. Continúe revolviendo ocasionalmente.
Step 12
Pruebe el condimento y la consistencia de la salsa. Si está demasiado líquida, agregue gradualmente el espesante de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua), revolviendo constantemente hasta que la salsa alcance el grosor deseado. Tenga cuidado de no añadirlo todo a la vez y busque una consistencia brillante y que cubra bien.
Step 13
Finalmente, arrange las rodajas de calabacín fritas en un plato para servir y vierta generosamente la salsa espesa y caliente sobre ellas. ¡Sus deliciosas rodajas de calabacín estilo chino estarán listas para disfrutar!
