Revuelto de Berenjena y Huevo Tierno
Salteado de berenjena y huevo con control de humedad
La berenjena puede volverse acuosa y sosa fácilmente al cocinarla. Esta receta soluciona este problema, primero salando la berenjena para eliminar el exceso de humedad y luego incorporando huevos revueltos. Esto no solo ayuda a controlar el contenido de agua de la berenjena, sino que también añade una textura maravillosamente tierna y un sabor rico y sabroso. ¡Perfecta para principiantes, este plato es una forma nutritiva y deliciosa de disfrutar la berenjena!
Ingredientes Principales
- 3 Berenjenas
- 3 Chiles coreanos (Chiles Cheongyang)
- 1/2 Cebolleta
- 4 Huevos
Condimentos y Otros Ingredientes
- 1/2 cdta de Sal (para salar la berenjena)
- 100 ml de Agua (para salar la berenjena)
- 4 cdas de Aceite vegetal
- 1 cda de Ajo picado
- 1 cda de Mirin (vino de arroz)
- 1 cda de Salsa de pescado (anchoa u otra)
- 1 cda de Aceite de sésamo
- 1 cda de Semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cdta de Sal (para salar la berenjena)
- 100 ml de Agua (para salar la berenjena)
- 4 cdas de Aceite vegetal
- 1 cda de Ajo picado
- 1 cda de Mirin (vino de arroz)
- 1 cda de Salsa de pescado (anchoa u otra)
- 1 cda de Aceite de sésamo
- 1 cda de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las berenjenas. Córtalas por la mitad a lo largo, luego córtalas diagonalmente en trozos del tamaño de un bocado, en forma de media luna, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Este método de corte ayuda a que la berenjena absorba bien los sabores y se cocine de manera uniforme.
Step 2
En un bol, disuelve 1/2 cdta de sal en 100 ml de agua fría para hacer una salmuera. Añade las berenjenas cortadas a esta salmuera y déjalas en remojo durante 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de la berenjena y extrae el exceso de agua.
Step 3
Pasados 5 minutos, escurre las berenjenas saladas en un colador, permitiendo que el agua drene por completo. Presiónalas suavemente con las manos para exprimir cualquier humedad restante para obtener mejores resultados.
Step 4
Retira los tallos de los chiles coreanos y córtalos en rodajas finas. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego pícala finamente. Estos añadirán un agradable toque picante y frescura aromática.
Step 5
En otro bol, rompe los 4 huevos y bátelos bien con un batidor hasta que estén suaves. Es importante batir bien los huevos para evitar grumos.
Step 6
Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/3 de la mezcla de huevo batido. Una vez que el huevo esté medio cocido, revuélvelo suavemente con palillos o una espátula para crear huevos revueltos. Cocina hasta que estén tiernos, luego retira de la sartén y reserva en un plato. Reservar parte de los huevos revueltos ayudará a mantener un hermoso atractivo visual más tarde.
Step 7
Limpia la sartén, luego añade 2 cdas de aceite vegetal y calienta a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolleta picada y sofríe hasta que estén fragantes. Una vez que los aromáticos hayan infusionado el aceite, añade las berenjenas escurridas y los chiles cortados. Añade otra cucharada de aceite vegetal para evitar que la berenjena se pegue y asegurar que se cocine de manera uniforme.
Step 8
Saltea la berenjena y los chiles a fuego medio, mezclando todo bien. Continúa cocinando hasta que la berenjena se vuelva translúcida y tierna.
Step 9
Una vez que la berenjena esté tierna y se haya ablandado, añade 1 cda de salsa de pescado (o salsa de soja) y 1 cda de mirin. Estos añaden profundidad de sabor y ayudan a eliminar cualquier sabor crudo. Saltea brevemente para permitir que los condimentos cubran la berenjena.
Step 10
Ahora, vierte el 2/3 restante de la mezcla de huevo batido uniformemente sobre la berenjena cocida. Extiéndelo para que cubra la berenjena.
Step 11
A medida que la mezcla de huevo comience a cocinarse por el calor de la sartén, agita suavemente la sartén o revuelve suavemente con una espátula para crear cuajos suaves y cremosos. Ten cuidado de no cocinar a fuego alto, lo que puede hacer que los huevos queden duros o quemados. Cuando los huevos estén casi listos, rocía 1 cda de aceite de sésamo sobre el plato para un aroma maravilloso y un sabor a nuez.
Step 12
Una vez que el huevo esté cocido con una textura esponjosa, añade suavemente los huevos revueltos reservados de nuevo en la sartén. Mézclalos ligeramente con el resto de los ingredientes. De esta manera, los huevos revueltos de color amarillo brillante permanecen intactos, añadiendo un hermoso color y haciendo que el plato sea muy apetitoso. Termina espolvoreando 1 cda de semillas de sésamo tostadas por encima.
Step 13
Si viertes la mezcla de huevo directamente sobre la berenjena y la cocinas, los huevos pueden absorber el color de la berenjena y volverse de un tono más apagado. Sin embargo, al reservar algunos huevos revueltos y mezclarlos al final, el color amarillo vibrante permanece prominente, ¡haciendo que el plato sea mucho más atractivo visualmente!
Step 14
Transfiere el Salteado de Berenjena y Huevo Revuelto terminado a una fuente para servir.
Step 15
Cuando se prepara con esta receta, los huevos absorben la humedad de la berenjena cocida, evitando cualquier blandura o grasa. En cambio, obtienes una textura maravillosamente tierna y húmeda y un sabor rico y sabroso. Creé esta receta de forma espontánea, ¡y me sorprendió lo increíblemente deliciosa que resultó!
Step 16
Añadir huevos aumenta el contenido de proteínas, lo que lo convierte en un plato muy nutritivo. Además, en comparación con simplemente verter huevo sobre la berenjena y cocinar, usar el método de hacer huevos revueltos por separado y luego mezclarlos resultó en un plato que no solo era visualmente atractivo con sus hermosos colores, sino que también tenía un equilibrio de sabor superior.
Step 17
¡Les recomiendo encarecidamente que prueben a hacer este salteado de berenjena húmedo y sabroso con huevos! Seguramente quedarán satisfechos con su textura tierna y su profundo sabor. Es un plato de acompañamiento fantástico para el arroz o incluso un aperitivo ligero.
