Receta Refrescante y Ligera de Verano: Eomuk Mukssabal
Mukssabal de Verano Fresco y Ligero
En los días calurosos de verano cuando se pierde el apetito, ¿qué tal un tazón de refrescante Mukssabal de Eomuk? La combinación de caldo frío y eomuk masticable es perfecta para reavivar el apetito. Aquí tienes una receta de Mukssabal súper sencilla que puedes preparar fácilmente en casa. ¡Disfruta de una comida ligera y saludable este verano con su bajo contenido calórico! La mezcla de gelatina de trigo sarraceno sabrosa y verduras frescas es fantástica.
Ingredientes Principales
- 4g de polvo de agar-agar para Eomuk
- 20g de harina de trigo sarraceno
- 1/4 pepino
- 3 hojas de lechuga
- 1 pimiento rojo
- Una pizca de alga marina desmenuzada (Gim)
- 1 pimiento verde
Aderezo del Caldo
- 400ml de caldo de anchoas
- Un poco de salsa de soja (Gukganjang o Jin-ganjang, al gusto)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 400ml de caldo de anchoas
- Un poco de salsa de soja (Gukganjang o Jin-ganjang, al gusto)
- Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo frío que define el sabor del Mukssabal. Haz unos 400ml de caldo de anchoas y alga kombu con antelación. Una vez listo el caldo, añade un poco de salsa de soja (Gukganjang o Jin-ganjang) para dar color y sazona con sal a tu gusto. Mantener este caldo aderezado refrigerado asegurará que el Mukssabal esté en su punto más delicioso al servir.
Step 2
Ahora es el momento de hacer la gelatina. En un bol, coloca 20g de harina de trigo sarraceno. Añade gradualmente 100ml de agua mientras bates o remueves con una espátula para crear una masa suave sin grumos. Asegurarse de que la harina de trigo sarraceno no tenga grumos es clave para una textura de gelatina sedosa y suave.
Step 3
En una olla, combina 500ml de agua y 4g de polvo de agar-agar para Eomuk. Mezcla bien con un batidor hasta que el polvo de agar-agar esté completamente disuelto. Luego, coloca la olla a fuego medio y lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo. Añade gradualmente la masa de harina de trigo sarraceno preparada en el paso 1, removiendo continuamente con un batidor. Ten cuidado de evitar que la masa de harina de trigo sarraceno se aglutine o se pegue al fondo de la olla. Continúa cocinando durante 1-2 minutos más.
Step 4
Vierte cuidadosamente la mezcla de gelatina del paso 3 en tu molde de Eomuk preparado o en un recipiente poco profundo. Deja enfriar ligeramente para que pierda un poco de calor, luego cubre con film transparente o una tapa y refrigera durante al menos 1-2 horas hasta que esté firme. Una gelatina bien cuajada será más fácil de cortar y tendrá una mejor textura.
Step 5
Prepara los ingredientes para decorar tu Mukssabal. Lava el pepino, córtalo en cuartos, retira las semillas y córtalo en tiras finas. Pica las hojas de lechuga de forma gruesa. Corta los pimientos rojos y verdes en rodajas finas en ángulo. Si retiras las semillas de los pimientos, serán menos picantes y más agradables para todos.
Step 6
Saca la gelatina de Eomuk bien cuajada del refrigerador. Usando un cortador de gelatina o un cuchillo, corta la gelatina en trozos gruesos, del tamaño de un bocado. Evita cortarla demasiado fina, ya que podría romperse fácilmente; mantener un grosor moderado realzará su textura masticable. Coloca la gelatina cortada de forma atractiva en un bol para servir.
Step 7
Vierte el caldo de anchoas frío preparado anteriormente sobre la gelatina en el bol. Si el caldo está demasiado frío, la gelatina podría volverse más firme. Para conseguir una textura más suave, es posible que desees dejar reposar el caldo a temperatura ambiente un rato después de sacarlo del refrigerador antes de verterlo.
Step 8
Finalmente, arregla las verduras frescas preparadas (pepino en juliana, lechuga picada gruesa) y los pimientos rojos y verdes cortados finamente de forma atractiva por encima. Espolvorea una pizca de alga marina desmenuzada (Gim) para un sabor extra sabroso. ¡Tu refrescante y visualmente atractivo Eomuk Mukssabal está ahora completo! ¡Buen provecho!
