Receta Dorada de Raíz de Bardana Estofada: Deliciosa y Saludable
Cómo Hacer Raíz de Bardana Estofada Deliciosa: ¡Un Excelente Alimento para el Sistema Inmunológico!
A mi esposo le encantó la raíz de loto estofada, así que decidí probar también la raíz de bardana estofada. Esta receta produce una textura maravillosamente masticable y un sabor profundo, perfecta como guarnición para el arroz o como relleno para kimbap. ¡Refuerza la inmunidad de tu familia con este plato de bardana saludable y sabroso!
Ingredientes
- 2 raíces de bardana (aprox. 300g)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de oligosacárido
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1-2 tazas de caldo de alga o anchoa (usando una taza de papel como medida)
- 2 cucharadas de vinagre (para blanquear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, que es la base de una deliciosa bardana estofada. En una olla, combine 3 tazas de agua con 1 trozo de alga (o 5-6 anchoas) y lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire el alga. Si usa anchoas, cocine a fuego lento por otros 5 minutos y luego cuele para crear un caldo claro. (Puede usar agua simple, pero usar caldo realzará significativamente el sabor umami).
Step 2
Lave bien las raíces de bardana frescas para eliminar cualquier tierra. Luego, use un pelador o el dorso de un cuchillo para raspar la piel, o pélela finamente. (No pasa nada si deja la piel, pero limpiarla bien es recomendable.)
Step 3
Corte las raíces de bardana preparadas en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo. Para una textura masticable agradable, recomiendo cortarlas un poco gruesas. En agua hirviendo, agregue 2 cucharadas de vinagre y blanquee la bardana durante 3 minutos. Blanquear con vinagre ayuda a eliminar el amargor de la bardana y previene la decoloración.
Step 4
Enjuague la bardana blanqueada bajo agua fría corriente varias veces. Este proceso elimina cualquier olor residual a vinagre y amargor.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa de estofado. Vierta 1-2 tazas (medida de taza de papel) del caldo preparado en una olla y agregue 4 cucharadas de salsa de soja. Lleve a ebullición. Una vez que la salsa de soja esté hirviendo, agregue la raíz de bardana escurrida y reduzca el fuego a medio-bajo.
Step 6
Tape la olla y deje que la bardana se cocine a fuego lento. Voltee los trozos de bardana ocasionalmente para asegurar que la salsa los cubra uniformemente. Este paso ayuda a que la bardana absorba los sabores profundamente y logre un color hermoso.
Step 7
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y la bardana esté tierna y brillante. Cuando el líquido casi se haya evaporado y la bardana tenga un brillo agradable, el estofado estará casi listo.
Step 8
Finalmente, agreguemos los toques finales para realzar el sabor. Añada 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de oligosacárido y 2 cucharadas de aceite de perilla. Saltee hasta que esté brillante. Si la mezcla parece demasiado seca y está a punto de quemarse, agregue una o dos cucharadas de caldo a la vez mientras saltea. El aceite de perilla añade un maravilloso aroma a nuez, haciéndolo aún más delicioso.
Step 9
¡Su deliciosa raíz de bardana estofada está lista! Es perfectamente salada y dulce, con esa textura masticable característica. Es fantástica en kimbap o servida sobre arroz caliente como una deliciosa guarnición. ¡Disfrute!
