Receta Dorada de Mini Jokbal Delicioso
Cómo Cocinar Mini Jokbal (Manitas de Cerdo) Fácilmente en Casa
¡A tus hijos les encanta el jokbal? ¡No hay problema! Con esta sencilla receta usando mini manitas de cerdo fáciles de encontrar en el supermercado, te enseñamos a cocinarlas a la perfección. Lograrás una textura masticable y deliciosa, sin ningún olor desagradable. ¡Es ideal para ocasiones especiales o como un tentempié satisfactorio!
Ingredientes Esenciales
- 4 mini manitas de cerdo
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
Ingredientes para la Primera Cocción (Pre-cocción)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja)
- 5-6 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina)
- 2 sobres de mezcla de café instantáneo
Ingredientes para la Segunda Cocción (Cocción Principal)
- 1 bolsita de té para cocción de carne comercial (opcional)
- 3 cucharones de salsa de soja (aprox. 90 ml)
- 1 botella de ‘Won-tang’ (o Ssanhwa-tang, aprox. 200 ml)
- 2 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
- 1 cebolla entera (lavada a fondo, con piel)
- 1 cucharón de salsa de pescado (aprox. 30 ml)
- 5 cucharones de azúcar moreno (aprox. 150 g)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 chiles rojos secos
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja)
- 5-6 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina)
- 2 sobres de mezcla de café instantáneo
Ingredientes para la Segunda Cocción (Cocción Principal)
- 1 bolsita de té para cocción de carne comercial (opcional)
- 3 cucharones de salsa de soja (aprox. 90 ml)
- 1 botella de ‘Won-tang’ (o Ssanhwa-tang, aprox. 200 ml)
- 2 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
- 1 cebolla entera (lavada a fondo, con piel)
- 1 cucharón de salsa de pescado (aprox. 30 ml)
- 5 cucharones de azúcar moreno (aprox. 150 g)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 chiles rojos secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las mini manitas de cerdo. Si son productos congelados, descongélalos completamente sumergiéndolos en agua fría durante al menos 3 horas. Cambia el agua periódicamente para ayudar a eliminar la sangre residual. Un buen drenaje de la sangre es clave para reducir cualquier olor fuerte.
Step 2
Coloca las mini manitas de cerdo descongeladas en una olla grande. Añade las 2 cucharadas de Doenjang, las 5-6 hojas de laurel y la cucharada de granos de pimienta negra enteros para la primera etapa de pre-cocción.
Step 3
Agrega las 2 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina) para ayudar aún más a eliminar cualquier olor no deseado de las manitas.
Step 4
Una vez que el agua hierva, añade los 2 sobres de mezcla de café instantáneo. Cocina a fuego alto durante unos 30 minutos. El café no solo ayuda con el aroma, sino que también da un hermoso color a las manitas.
Step 5
Pasados los 30 minutos, saca las manitas de la olla y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Limpia también la olla para asegurar que no queden sabores residuales que afecten la siguiente etapa. Vuelve a colocar las manitas limpias en la olla.
Step 6
Ahora, comencemos el segundo proceso de cocción principal. Llena la olla con suficiente agua para cubrir completamente las manitas. Añade la bolsita de té opcional para cocción de carne. Esta bolsita a menudo contiene especias que realzan el sabor.
Step 7
Añade 3 cucharones de salsa de soja para aportar un sabor salado profundo y un color rico a las manitas. (Un cucharón equivale a aproximadamente 30 ml).
Step 8
Vierte 1 botella de ‘Won-tang’ (o Ssanhwa-tang). Este tónico tradicional coreano añade un complejo aroma herbal, elevando el perfil de sabor general.
Step 9
Agrega otras 2 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina) para obtener una textura tierna y asegurar que no queden olores persistentes.
Step 10
Para una profundidad aromática, añade 1 tallo entero de cebolleta y 1 cebolla entera, lavada y cortada por la mitad (mantener la piel de la cebolla ayuda con el color). Este paso añade una fragancia maravillosa al caldo.
Step 11
Añade 1 cucharón de salsa de pescado para una capa extra de umami. Complementa la salsa de soja y añade una profundidad de sabor pronunciada.
Step 12
Incorpora 5 cucharones de azúcar moreno. Esto le dará al jokbal un dulzor agradable y un acabado hermoso y brillante. El azúcar moreno proporciona un dulzor más profundo y matizado que el azúcar blanco.
Step 13
Añade 2 cucharadas de ajo picado. Para un caldo más limpio, puedes colocar el ajo picado dentro de una bolsita de té o un trozo de gasa antes de añadirlo a la olla. Si tienes dientes de ajo enteros, puedes añadirlos directamente.
Step 14
Agrega 3 chiles rojos secos, picados toscamente. Si prefieres un toque picante, siéntete libre de añadir también algunos chiles verdes frescos.
Step 15
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que las manitas estén tiernas. Prueba el caldo ocasionalmente y ajusta la sazón añadiendo más salsa de soja si está soso, o más azúcar moreno si no está lo suficientemente dulce para tu gusto. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 16
Después del tiempo de cocción, prueba si están listas pinchando un trozo con un palillo. Si entra fácilmente, están perfectamente cocidas. Las manitas de cerdo deben estar carnosas y brillantes.
Step 17
Saca las manitas de cerdo cocidas de la olla y deja que se enfríen un poco. Mientras aún estén tibias, ponte guantes y cúbrelas ligeramente con un poco de aceite de sésamo, extendiéndolo uniformemente por la superficie. Esto les dará un brillo hermoso y las mantendrá jugosas. Córtalas en porciones del tamaño deseado y ¡disfruta de tu delicioso jokbal casero!
