Receta Dorada de Kimchi de Col China (Geotjeori) Crujiente y Delicioso
Elaboración de Kimchi de Col China Fresco (Geotjeori) con Col China Joven
Presentamos una receta de kimchi de col china (Geotjeori) crujiente que resalta la frescura de la col china joven, la cual es aún más deliciosa cuando se mezcla recién. Puede lograr un sabor profundo con ingredientes simples, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o una deliciosa adición a platos de panceta de cerdo y otras carnes.
Ingredientes Esenciales
- 1 cabeza de Col China Joven (elija ejemplares frescos y crujientes)
- 1 manojo de Cebollín (añade frescura aromática)
- 1 Cebolla (añade dulzura)
- 2/3 taza de Sal Marina Gruesa (para salar la col, medida en una taza de papel)
Deliciosos Ingredientes para el Aderezo
- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante, medido en una taza de papel)
- 1/2 taza de Salsa de Anchoas (para umami, medida en una taza de papel)
- 2 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados con sal, para profundidad de sabor, medidas con cuchara sopera)
- 2/3 taza de Ajo Picado (para aroma, medido en una taza de papel)
- 2/3 taza de Azúcar (para dulzura, medido en una taza de papel. Puede reducir el azúcar ligeramente si prefiere menos dulzura)
- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante, medido en una taza de papel)
- 1/2 taza de Salsa de Anchoas (para umami, medida en una taza de papel)
- 2 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados con sal, para profundidad de sabor, medidas con cuchara sopera)
- 2/3 taza de Ajo Picado (para aroma, medido en una taza de papel)
- 2/3 taza de Azúcar (para dulzura, medido en una taza de papel. Puede reducir el azúcar ligeramente si prefiere menos dulzura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la col china. Use un cuchillo para cortar limpiamente la base dura de la col china joven. Luego, corte la col por la mitad. Este paso ayuda a que el aderezo penetre uniformemente en las hojas.
Step 2
Separe con cuidado la col preparada en hojas individuales. Enjuague las hojas de col una por una bajo agua fría corriente. Mientras enjuaga, use un cuchillo para partir por la mitad las nervaduras gruesas de las hojas y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm o 1.5 pulgadas). Si bien puede cortar toda la col después de lavarla, cortarla en tamaños apropiados durante el proceso de lavado puede ahorrarle tiempo y esfuerzo.
Step 3
Coloque la col cortada y preparada en un bol grande o recipiente. Espolvoree 2/3 taza de sal marina gruesa (medida en una taza de papel) uniformemente sobre la col. Remueva suavemente la col para asegurar que la sal se distribuya de manera uniforme. Déjela salar durante unos 20 minutos. Este proceso ablandará la col manteniendo su textura crujiente.
Step 4
Mientras la col se sala, prepare los otros ingredientes. Primero, pele y corte la cebolla en rodajas finas. Lave los cebollines y córtelos en trozos de aproximadamente dos anchos de dedo (aproximadamente 3-4 cm o 1.5 pulgadas). El aroma fresco de los cebollines enriquecerá el sabor del Geotjeori.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo que definirá el sabor de su Geotjeori! En un bol grande, combine 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano, medida en taza de papel), 1/2 taza de salsa de anchoas (medida en taza de papel), 2 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados con sal, medida con cuchara sopera), 2/3 taza de ajo picado (medida en taza de papel) y 2/3 taza de azúcar (medida en taza de papel). Mezcle todos los ingredientes del aderezo con una cuchara hasta que estén bien combinados para crear la pasta de aderezo. Si prefiere menos dulzura, no dude en reducir ligeramente la cantidad de azúcar. (Las medidas en taza se refieren a tazas de papel estándar, y las cucharadas se refieren a las cucharas de arroz coreanas estándar).
Step 6
Este paso es para verificar si la col se ha salado lo suficiente. Después de unos 20 minutos, doble suavemente un trozo del tallo de la col. Si el tallo se dobla suavemente sin romperse y se siente flexible, la col está perfectamente salada. Debe estar tierna pero no blanda.
Step 7
Enjuague bien la col bien salada bajo agua fría corriente dos o tres veces. Este enjuague elimina el exceso de sal y evita que el Geotjeori sea demasiado salado. Después de enjuagar, escurra bien el agua. Dejarlo en un colador permitirá que el exceso de agua drene, evitando que el kimchi se vuelva acuoso.
Step 8
Ahora para el paso final. Agregue la col escurrida, los cebollines preparados y la cebolla en rodajas a un bol grande y limpio. Vierta el delicioso aderezo que preparó anteriormente sobre los ingredientes. Póngase guantes y mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Tenga cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede hacer que la col se vuelva blanda. ¡Mezcle suavemente para obtener un Kimchi de Col China (Geotjeori) perfecto!
Step 9
Para una comida aún más deliciosa, pruebe nuestra receta de ‘Ensalada Picante de Rábano (Mu Saengchae Muchim)’, que combina maravillosamente con este Geotjeori. (ID de receta: @6943580) ¡Prepárenla juntos!
