Receta Definitiva de Kimchi Jjigae con Cerdo
¡Kimchi Jjigae Picante y Profundo Hecho con Panceta de Cerdo!
¿Quieres preparar un delicioso Kimchi Jjigae en casa que rivalice con la calidad de los restaurantes? ¡Esta receta es muy recomendable para cualquiera que busque el secreto de un Kimchi Jjigae perfecto! El uso de panceta de cerdo, en particular, elimina cualquier olor a caza y añade jugos ricos, lo que resulta en un sabor más profundo que está en otro nivel. En solo unos minutos, dominarás esta receta dorada de Kimchi Jjigae que podrás usar toda la vida. ¡Consulta los comentarios debajo del video para obtener consejos más detallados!
Ingredientes Principales
- Kimchi de col china bien fermentada, 1/4 de cabeza (aprox. 300 g)
- Panceta de cerdo o Lomo de cerdo, 400 g
- Cebolla, 1/2 mediana
- Tofu firme, 1/2 bloque
- Cebolleta, 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos por preparar el kimchi, la estrella de nuestro guiso! Sacude suavemente el exceso de salmuera de la col china fermentada y córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). No descartes las partes duras del corazón; pícalas finamente y añádelas al guiso para un sabor aún más profundo.
Step 2
Ahora, preparemos el cerdo que añadirá riqueza a nuestro Kimchi Jjigae. Si usas panceta o lomo de cerdo, córtalo en trozos generosos, de unos 2-3 cm. Evita cortarlo demasiado pequeño, ya que podría deshacerse durante la cocción. Mantener un buen tamaño asegura un bocado satisfactorio.
Step 3
Para añadir dulzura y una nota refrescante, corta la cebolla en rodajas finas y gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se desintegren al cocinarse.
Step 4
Corta la cebolleta en diagonal para añadir aroma y corta el tofu en cubos de 2 cm. El tofu es un ingrediente importante que aporta una textura suave y un sabor delicado al guiso.
Step 5
¡Es hora de empezar a cocinar! Calienta una olla profunda o un wok a fuego medio. Añade la carne de cerdo y sofríela sin aceite hasta que suelte su propia grasa. Agrega 1 cucharada de ajo picado y continúa sofriendo hasta que el ajo esté fragante y el cerdo esté ligeramente dorado. El aroma sabroso del ajo y la riqueza del cerdo crean una base deliciosa.
Step 6
Aquí está el secreto para eliminar cualquier olor a cerdo: añade 3 cucharadas de vino de cocina y sofríe. Si no tienes vino de cocina, soju, cheongju o mirin funcionarán perfectamente. Este paso elimina eficazmente cualquier olor a cerdo, lo que lleva a un Kimchi Jjigae más limpio y delicioso.
Step 7
Añade una pizca de pimienta negra para realzar aún más el sabor y eliminar cualquier nota a caza residual. Una vez que la carne de cerdo empiece a dorarse ligeramente, añade todo el kimchi picado a la olla y sofríe juntos.
Step 8
¡Explosión de umami! Añade 3 cucharadas de salsa de anchoas y sofríe el kimchi y el cerdo juntos. Puedes sustituir la salsa de anchoas por salsa de pescado o extracto de atún si lo prefieres. La salsa de pescado amplificará las notas sabrosas del kimchi, elevando la calidad de tu Kimchi Jjigae.
Step 9
El secreto de un sabor profundo y refrescante: ¡la salmuera de kimchi! Vierte 100 ml de la salmuera de tu kimchi bien fermentado en la olla. Añadir salmuera de kimchi hace que el guiso sea significativamente más refrescante y le confiere un sabor más profundo.
Step 10
Ahora, añade 600 ml de agua de arroz. El agua de arroz añade un dulzor sutil y una textura suave al caldo, haciendo que el Kimchi Jjigae sea aún más delicioso. Si no tienes agua de arroz, puedes usar caldo de alga o agua normal.
Step 11
Para equilibrar la posible acidez del kimchi y realzar el sabor salado general, añade 1 cucharada de azúcar. ¡La armonía de sabores dulces y ácidos será fantástica!
Step 12
Lleva todos los ingredientes a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento hasta que las cebollas y el kimchi estén tiernos y marchitos. Añade cuidadosamente el tofu preparado en esta etapa.
Step 13
Después de añadir el tofu, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más. Esto permite que el tofu absorba los sabores del caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 14
Finalmente, es hora de sazonar. Prueba el guiso y ajusta con 1/2 cucharadita de sal marina, añadiendo más si es necesario. Termina añadiendo una generosa cantidad de cebolleta picada y cocinando a fuego lento un momento más. ¡Tu delicioso Kimchi Jjigae con cerdo está ahora completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.