Receta de Tallos de Ajo Salteados Crujientes y Deliciosos
Salteado de Tallos de Ajo: ¡El Plato de Verduras de Primavera Definitivo con la Mejor Textura Crujiente!
Estaba preparando gochujang (pasta de chile coreana) para bibimbap y también terminé haciendo estos deliciosos tallos de ajo sazonados. ¡Resultaron increíblemente sabrosos!
Ingredientes para Tallos de Ajo Salteados
- 600g de tallos de ajo (elija unos frescos y tiernos)
- 15g de sal marina gruesa (para escaldar)
- 30ml de salsa de pescado (añade sabor umami)
- 30ml de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Ingredientes para el Aderezo Especial de Gochujang
- 100g de gochujang (pasta de chile coreana)
- 35g de gochugaru picante (copos de chile coreano, ajuste según el nivel de picante deseado)
- 65g de gochugaru (para color y picante más suave)
- 65ml de vinagre (equilibra el sabor agridulce)
- 35ml de jugo de limón (añade un toque cítrico refrescante)
- 45ml de azúcar (ajuste al gusto)
- 30ml de sirope de arroz (para brillo y dulzura profunda)
- 30g de ajo picado
- 30g de cebolleta picada
- 100g de gochujang (pasta de chile coreana)
- 35g de gochugaru picante (copos de chile coreano, ajuste según el nivel de picante deseado)
- 65g de gochugaru (para color y picante más suave)
- 65ml de vinagre (equilibra el sabor agridulce)
- 35ml de jugo de limón (añade un toque cítrico refrescante)
- 45ml de azúcar (ajuste al gusto)
- 30ml de sirope de arroz (para brillo y dulzura profunda)
- 30g de ajo picado
- 30g de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el aderezo especial de gochujang, la clave de este delicioso plato de tallos de ajo. En un bol, combine el gochujang, el gochugaru picante, el gochugaru, el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, el sirope de arroz, el ajo picado y la cebolleta picada. Mezcle bien hasta que no queden grumos. Asegúrese de que el aderezo esté bien integrado.
Step 2
Lave bien los tallos de ajo frescos bajo agua corriente. Asegúrese de limpiarlos bien para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo. Si los corta demasiado largos, pueden ser difíciles de mezclar, y si son demasiado cortos, la textura podría verse afectada.
Step 3
Lleve a ebullición una olla grande con abundante agua. Una vez hirviendo, agregue la sal marina gruesa (15g) y los tallos de ajo recortados. Escáldelos por un tiempo muy corto, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Es crucial no cocinarlos en exceso, ya que deben permanecer crujientes. Inmediatamente después de escaldarlos, sumerja los tallos de ajo en agua fría para detener el proceso de cocción y enjuáguelos. Escúrralos completamente, permitiendo que el exceso de agua gotee, o séquelos con papel de cocina.
Step 4
Una vez que los tallos de ajo estén escurridos, agregue la salsa de pescado (30ml) y mezcle suavemente para cubrirlos. Déjelos marinar durante unos 10 minutos. Este paso sazona los tallos y añade una capa de sabor umami, preparándolos para absorber el aderezo principal.
Step 5
Agregue el aderezo especial de gochujang preparado a los tallos de ajo marinados. Mezcle suavemente todo, asegurándose de que cada tallo esté uniformemente cubierto con el delicioso aderezo. Deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen y se profundicen.
Step 6
Finalmente, rocíe con aceite de sésamo (30ml) y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un acabado hermoso. ¡Su crujiente y sabroso acompañamiento de tallos de ajo está listo! Está delicioso de inmediato, pero refrigerarlo por un corto tiempo mejorará aún más su crujiente.
