Receta de Salteado de Jibia Tierno
¡Salteado de Jibia Picante, Dulce y Deliciosamente Tierno!
Les presentamos una sensacional receta de salteado de jibia que combina jibia fresca con verduras crujientes para un sabor inigualable. Este plato, un verdadero ladrón de arroz, ofrece una textura maravillosamente tierna y un rico umami que tentará sus papilas gustativas. Es una comida sencilla pero elegante, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 2 jibias
- ½ calabacín
- ½ zanahoria
- 1 cebolla
- ½ cebolleta grande
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- Una pizca de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- Una pizca de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie y prepare la jibia. Córtela en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. La jibia fresca se puede saltear directamente, pero si prefiere una textura más tierna o está utilizando jibia congelada, escaldarla brevemente en agua hirviendo la hará maravillosamente tierna. (Escalde durante unos 30 segundos a 1 minuto, luego enjuague con agua fría y escúrrala bien).
Step 2
Corte el calabacín, la zanahoria y la cebolla en tiras, de tamaño similar a la jibia o ligeramente más finas. Recuerde que las verduras se encogen al cocinarse, así que tenga esto en cuenta al cortarlas. Si le gusta un toque picante, corte finamente algunos chiles coreanos para añadirlos a la mezcla.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Añada la cebolleta picada gruesa y sofría hasta que esté fragante. Una vez que la cebolleta esté ligeramente dorada y aromática, añada 1 cucharada de ajo picado y sofría juntos durante unos 40-50 segundos, permitiendo que el sabor del ajo se desarrolle completamente. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añada las verduras cortadas (zanahoria, cebolla, calabacín) a la sartén. Saltéelas a fuego alto, removiendo rápidamente para cubrirlas con el aceite. La clave es mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 5
Cuando las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, añada la jibia preparada. Ahora, agregue todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, salsa de soja, salsa de ostras, sirope de maíz, azúcar, vino de cocina y pimienta negra. Remueva bien para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes, y continúe salteando a fuego alto.
Step 6
Continúe salteando a fuego alto durante otros 1-2 minutos, solo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer la jibia. Justo antes de apagar el fuego, espolvoree con semillas de sésamo para un aroma a nuez. ¡Su delicioso salteado estará listo!
Step 7
Sirva este sabroso salteado de jibia sobre arroz caliente para un delicioso cuenco de arroz, o disfrútelo como un rollo de lechuga. Su perfil picante y dulce también lo convierte en un acompañamiento perfecto para cerveza o soju. ¡Disfrute de este plato especial siempre que le apetezca algo delicioso!
