Receta de Kkakdugi de Caqui Crujiente (Kimchi de Rábano en Cubos)
Una Delicadeza Única: Haciendo Kkakdugi de Caqui
Los caquis, de temporada de octubre a noviembre, se caracterizan por su dulzura única gracias a su alto contenido de glucosa. También son ricos en nutrientes como las vitaminas C y A, que ayudan a aliviar la resaca, prevenir el envejecimiento y mejorar la salud ocular. ¡Esta receta transforma caquis maduros en un delicioso acompañamiento de kkakdugi (kimchi en cubos)! Para obtener la mejor textura, utiliza caquis firmes y disfruta del kkakdugi inmediatamente después de prepararlo. ¡Esta receta te guiará para crear fácilmente un manjar especial!
Ingredientes Principales
- 1 caqui
- Una pequeña cantidad de cebolleta (principalmente las partes blancas)
Ingredientes del Aderezo
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el caqui bajo el chorro de agua. Utiliza un cuchillo para quitar cuidadosamente el tallo y luego pela la piel finamente.
Step 2
Corta el caqui pelado en cubos del tamaño de un bocado, similar a como se corta el rábano para kkakdugi. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede disminuir la crujiente satisfactoria.
Step 3
Lava la cebolleta y pícala finamente, centrándote principalmente en las partes blancas. Usar cebolletas jóvenes añadirá un aroma más fragante.
Step 4
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear la pasta de aderezo. Deja reposar un momento para que los sabores se mezclen.
Step 5
En un bol más grande, añade el caqui en cubos y la pasta de aderezo preparada. Mezcla suavemente el caqui para cubrirlo uniformemente con el aderezo, teniendo cuidado de no machacar la fruta. Finalmente, añade la cebolleta picada y mezcla una vez más. ¡Tu crujiente y delicioso kkakdugi de caqui está listo! Es excelente para comer inmediatamente, o puedes enfriarlo en el refrigerador para un sabor más refrescante.
