Receta de Jjageuli de Cerdo Picante y Sustancioso
Un Guiso Sabroso: Jjageuli de Cerdo, Perfecto para Cualquier Ocasión
En un día fresco, este picante jjageuli de cerdo es un delicioso acompañamiento que complementa perfectamente un plato de arroz, ¡y también es un excelente maridaje para tus bebidas favoritas! ¡Prepárate para impresionar a tu familia con este reconfortante y sabroso guiso!
Ingredientes Principales
- 150g de lomo o paleta de cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 patata pequeña (aprox. 90g, en dados)
- 1 puñado de champiñones enoki (aprox. 30g, recortar la base y separar)
- 2/3 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 1/4 bloque de Spam (cortado en trozos de tamaño similar a los demás ingredientes)
- Kimchi de col china (al gusto, picado)
- 2 chiles Cheongyang (finamente picados)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 3 tazas de caldo (hecho con anchoas, alga kelp, abadejo seco, champiñones shiitake, etc.)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 150g de lomo o paleta de cerdo. Si compraste cerdo para bistec, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Este corte tiene un buen equilibrio de grasa y carne, lo que proporciona un excelente sabor.
Step 2
Pela y corta en dados 1 patata pequeña (unos 90g). Cortarlas en trozos más grandes evitará que se deshagan durante la cocción y mantendrá una textura agradable.
Step 3
Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en hebras. Aproximadamente 30g, o un puñado, es suficiente. Estos se añadirán hacia el final para dar un toque aromático.
Step 4
Corta 2/3 de un tallo de cebolleta en diagonal. La dulzura sutil y el aroma de la cebolleta realzarán el sabor umami del jjageuli de cerdo.
Step 5
Corta aproximadamente 1/4 de un bloque de Spam en trozos de tamaño similar a los demás ingredientes. El Spam salado añade un sabor sabroso y una textura rica al guiso.
Step 6
Utilizar kimchi añejo le dará un sabor más profundo a tu plato. Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. ¡La combinación de cerdo y kimchi siempre es un acierto!
Step 7
Pica finamente 2 chiles Cheongyang para añadir un toque picante. Ajusta la cantidad a tu gusto, u omítelos si prefieres un sabor más suave, especialmente si sirves a niños.
Step 8
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla. Añade el cerdo en rodajas y saltea solo hasta que el exterior esté ligeramente dorado. Cocina solo hasta que la superficie cambie de color, sin dejar que la carne suelte demasiado líquido. Esto ayuda a mantener la ternura del cerdo.
Step 9
Una vez que el cerdo esté ligeramente dorado, añade el kimchi picado y saltea juntos. Continúa cocinando hasta que el kimchi se ablande y desprenda aroma, permitiendo que sus profundos sabores se mezclen.
Step 10
Cuando el cerdo y el kimchi estén bien combinados, vierte 3 tazas del caldo preparado y lleva a ebullición. Usar un caldo hecho con tus ingredientes favoritos como anchoas, alga kelp, abadejo seco o champiñones shiitake dará como resultado un sabor aún más rico.
Step 11
Una vez que el caldo hierva, añade primero las verduras más firmes para que se cocinen. Añade la patata en dados, el Spam en rodajas, (si usas tofu, añádelo también ahora), la cebolleta y los champiñones enoki. Incorpora 1 cucharada de gochugaru para darle color.
Step 12
Añade 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún para darle más umami, y sazona con sal al gusto. También puedes usar salsa de soja normal o salsa de pescado en lugar de extracto de atún.
Step 13
Finalmente, añade los chiles Cheongyang picados y deja que hierva a fuego lento un minuto o dos más. Una vez que el aroma picante llene el aire, apaga el fuego y sirve inmediatamente bien caliente. ¡Disfruta!