Receta de Estofado Picante de Cerdo y Gochujang
Estofado Picante y Abundante de Cerdo con Gochujang
Presentamos una receta deliciosa y sin fallos de un estofado de cerdo y gochujang. Este estofado tiene un caldo sabroso y picante que combina perfectamente con un tazón de arroz. Es una comida satisfactoria y reconfortante.
Ingredientes del Estofado
- Cerdo (para estofado) 200g
- Almejas 10 (purificadas)
- Calabacín 200g
- Tofu 100g
- Cebolla 50g (aprox. 1/4)
- Cebolleta 15g (aprox. 1/4 tallo)
- Pimientos Cheongyang 2
- Pimiento Rojo 1/2 (para color, opcional)
- Caldo de Mariscos 2 tazas (hervido con anchoas secas, algas, etc., o use una bolsita de té)
- Agua de Arroz 1/2 taza
Ingredientes para Sazonar
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada
- Salsa de Pescado (o Extracto de Atún) 1 cucharada
- Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada
- Salsa de Pescado (o Extracto de Atún) 1 cucharada
- Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para el estofado. Corte el tofu en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Pique finamente la cebolla, la cebolleta, los pimientos Cheongyang y el pimiento rojo. Enjuague bien las almejas purificadas.
Step 2
Corte el calabacín en trozos de grosor similar al tofu. Corte el cerdo de 200g, destinado para estofado, en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En un ttukbaegi (olla de barro) o una olla normal, combine el caldo de mariscos (2 tazas) y el agua de arroz (1/2 taza). Agregue el cerdo cortado y lleve a ebullición a fuego alto. Retire la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 4
Una vez que el cerdo comience a cocinarse, incorpore el gochujang (1 cucharada) y el gochugaru (1/2 cucharada) hasta que se disuelvan. A continuación, agregue las rodajas de calabacín y cebolla y continúe cocinando a fuego lento. Después de que los condimentos se hayan mezclado, agregue la salsa de pescado (o extracto de atún) para realzar el sabor umami. Es mejor no agregar la salsa de soja para sopa hasta más tarde, después de probar.
Step 5
Cuando el calabacín y la cebolla estén algo tiernos, agregue las almejas purificadas y el tofu en cubos. Cocine a fuego medio hasta que las almejas se abran y el tofu esté cocido, dejando que burbujee suavemente.
Step 6
Finalmente, pruebe el caldo y ajuste la sazón con salsa de soja para sopa si es necesario. Añada la cebolleta y los pimientos picados. Deje que hierva a fuego lento por un momento más hasta que todo esté bien combinado. ¡Su delicioso y picante estofado de cerdo y gochujang estará listo para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
