Receta de Estofado de Cerdo y Kimchi Añejo con Tofu Suave
Estofado Picante y Sabroso de Cerdo y Kimchi Añejo con Tofu Suave
Con la llegada de la temporada de kimchi, ¿se preguntan cómo aprovechar rápidamente el kimchi añejo de su refrigerador de kimchi? ¡Recomendamos este estofado de cerdo y kimchi añejo con tofu suave! Es un plato sustancioso y lleno de sabor, hecho con la rica combinación de cerdo y soja, perfecto para una comida reconfortante en un día frío. Es una comida increíblemente satisfactoria y reconfortante que hará que terminen su arroz en un instante.
Ingredientes Principales
- 200g de paleta de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 4 porciones de tofu suave (sundubu) (comercial o casero)
- 1/2 cabeza de kimchi añejo bien fermentado (con un poco de jugo de kimchi, finamente picado)
- 1/2 tallo de cebolleta (finamente picada)
- 2 chiles coreanos (finamente picados, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hagamos juntos un delicioso y reconfortante estofado de cerdo y kimchi añejo con tofu suave!
Step 2
Primero, enjuague bien el kimchi añejo y pícalo finamente en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de largo. Puede dejar un poco del jugo de kimchi para un sabor más profundo. Prepare 200g de paleta de cerdo y córtela en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En una olla profunda o wok, caliente 1 cucharada de aceite de perilla a fuego medio-alto. Agregue la paleta de cerdo picada y sofría hasta que la superficie esté cocida. La carne de cerdo liberará su grasa, realzando el aroma.
Step 4
Una vez que el cerdo esté dorado, agregue el kimchi añejo picado y sofría juntos durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que el kimchi se ablande. Este proceso reduce la acidez y realza el sabor umami.
Step 5
Vierta 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua o caldo de anchoas en la olla con el kimchi y el cerdo salteados. Es mejor agregar suficiente líquido para cubrir los ingredientes inicialmente y luego ajustar el grosor con el sundubu. Una vez que el líquido hierva, agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru para un toque picante. Si le gusta más picante, puede aumentar el gochugaru o agregar chiles coreanos en rodajas.
Step 6
Agregue las 4 porciones (aproximadamente 400 g) de tofu suave (sundubu) a la olla y desmenúcelo bien. El estofado comenzará a espesarse a medida que agregue el sundubu. Use una espátula o cucharón para deshacer cualquier grumo, asegurando una consistencia suave. Revolver para evitar grumos es crucial. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento.
Step 7
Una vez que el estofado comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo, abra ligeramente la tapa y cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos más. Esta cocción permite que los sabores se mezclen y desarrollen el rico sabor del estofado de sundubu. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
