Receta de Ensalada Crujiente de Repollo Rallado
Cómo Hacer Ensalada de Repollo Rallado Simple y Saludable
¡Hola a todos! La fuerza proviene de la buena comida. El repollo, reconocido por la revista TIME como uno de los 3 principales alimentos para la longevidad, es bajo en calorías y grasas, lo que lo hace excelente para dolencias estomacales. También es beneficioso para la belleza de la piel, las dietas, la prevención de la osteoporosis y el estreñimiento. ¡Asegúrese de consumir repollo regularmente! Hoy prepararemos una deliciosa ‘Ensalada de Repollo Rallado’. Aprendí esta receta de YouTube, ¡y es increíblemente sabrosa con un crujido satisfactorio!
Ingredientes
- 1/4 de repollo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 5 cebolletas
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- Pizca de sal
- Pizca de semillas de sésamo negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el repollo y luego rállalo grueso, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si lo rallas demasiado fino, puede volverse blando al cocinarse, por lo que se recomienda un corte un poco más grueso.
Step 2
Coloca el repollo rallado en un bol y añade 2 cucharadas de vinagre de arroz. Déjalo reposar unos 2 minutos, luego enjuágalo bajo agua corriente 3-4 veces. Este proceso ayuda a eliminar el olor a crudo y realza la textura crujiente del repollo. Después de enjuagar, escurre bien el repollo en un colador para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Step 3
Ahora es el momento de cocinar el repollo. Coloca todo el repollo rallado y escurrido en un wok o una olla con cierta profundidad.
Step 4
Rocía 3 cucharadas de mirin uniformemente sobre el repollo. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor no deseado y añade un dulzor sutil y profundidad de sabor.
Step 5
Tapa la olla con una tapa y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a salir vapor, reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina el repollo al vapor durante unos 5 minutos, o hasta que esté ‘crujiente pero tierno’ (sal-kang). Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se volverá blando. Debería estar lo suficientemente tierno como para pincharlo fácilmente con un palillo, pero aún con un ligero mordisco.
Step 6
Sí, el repollo ahora está perfectamente ‘crujiente pero tierno’ (sal-kang). La clave de este plato es no cocinarlo demasiado hasta que esté completamente blando.
Step 7
Durante el proceso de cocción al vapor, se acumulará bastante agua del propio repollo. Es mejor eliminar esta agua en exceso para mantener el mejor sabor y textura de la ensalada.
Step 8
Escurre con cuidado el repollo cocido usando un colador y deja que se enfríe. Una vez completamente enfriado, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Por favor, asegúrate de no enjuagarlo con agua después de exprimir. Este paso de exprimir el agua es crucial para lograr la textura deseada.
Step 9
Preparemos los ingredientes acompañantes. Muele 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas usando un mortero y mano o un molinillo. Corta finamente el chile rojo en forma de media luna y pica finamente las cebolletas.
Step 10
En un bol grande, coloca el repollo escurrido. Añade las cebolletas picadas, el chile rojo en rodajas y las semillas de sésamo molidas. Mezcla todo suavemente para combinar los ingredientes antes de añadir 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar.
Step 11
A continuación, añade 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de aceite de perilla para un rico aroma. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Si no tienes aceite de perilla, puedes sustituirlo por aceite de sésamo para un sabor a nuez. Finalmente, prueba y ajusta el sazón con una pizca de sal si es necesario.
Step 12
¡Y aquí lo tienes! Una deliciosa y crujiente Ensalada de Repollo Rallado está lista. Este es un plato de acompañamiento simple pero saludable que también es maravilloso servido sobre un bol de arroz caliente.
