Deliciosa Carne de Res a la Parrilla con Acompañamiento de Repollitos de Bruselas
La Guía Definitiva para Cocinar Repollitos de Bruselas: Recetas de Bacon, Res, Falda y Panceta a la Parrilla
¡Los repollitos de Bruselas, también conocidos como coles de Bruselas, están en temporada! Disponibles de octubre a marzo, se han vuelto más asequibles. Aunque pequeños, concentran un sabor y nutrientes intensos, ofreciendo un dulzor y un sabor a nuez más pronunciado que el repollo normal. Asarlos intensifica estas cualidades, convirtiéndolos en un acompañamiento perfecto, a menudo preferido, para carnes a la parrilla y filetes. ¡Incluso pueden resultar más sabrosos que la propia carne! Si te faltan otros ingredientes, simplemente asarlos con mantequilla crea una deliciosa comida apta para dietas. Su forma redonda puede ser engañosa, y las hojas exteriores pueden quemarse fácilmente, por lo que es mejor asarlos a fuego medio para lograr un resultado delicioso y sin quemar. ¡Descubre hoy mismo el encanto irresistible de los repollitos de Bruselas!
Ingredientes Comunes
- Mini repollo (coles de Bruselas), 200 g cada uno (total)
- Aceite (p. ej., aceite de oliva, aceite de canola)
- Sal (ajustar al gusto con pimienta)
- Pimienta (recién molida recomendada)
Limpieza y Esterilización de Mini Repollo
- Agua, 500 ml
- Vinagre, 2 cucharadas (se recomienda vinagre para lavar frutas)
Para Bacon a la Parrilla
- Bacon, 6 tiras (elige el grosor según tu preferencia)
Para Panceta a la Parrilla
- Panceta, 300 g (se recomienda un corte grueso)
- Romero seco, 1/2 cucharada (el romero fresco también sirve)
- Dientes de ajo, 10 (enteros o en rodajas)
Para Falda de Res a la Parrilla
- Falda de res, 5-6 rebanadas (finamente rebanada)
Para Carne de Res a la Parrilla
- Carne de res, 200 g (solomillo, lomo o tu corte favorito)
Para Mini Repollo Salteado con Mantequilla
- Mini repollo (coles de Bruselas), 15 piezas
- Mantequilla, 1 trozo (se recomienda mantequilla sin sal)
- Agua, 500 ml
- Vinagre, 2 cucharadas (se recomienda vinagre para lavar frutas)
Para Bacon a la Parrilla
- Bacon, 6 tiras (elige el grosor según tu preferencia)
Para Panceta a la Parrilla
- Panceta, 300 g (se recomienda un corte grueso)
- Romero seco, 1/2 cucharada (el romero fresco también sirve)
- Dientes de ajo, 10 (enteros o en rodajas)
Para Falda de Res a la Parrilla
- Falda de res, 5-6 rebanadas (finamente rebanada)
Para Carne de Res a la Parrilla
- Carne de res, 200 g (solomillo, lomo o tu corte favorito)
Para Mini Repollo Salteado con Mantequilla
- Mini repollo (coles de Bruselas), 15 piezas
- Mantequilla, 1 trozo (se recomienda mantequilla sin sal)
- Panceta, 300 g (se recomienda un corte grueso)
- Romero seco, 1/2 cucharada (el romero fresco también sirve)
- Dientes de ajo, 10 (enteros o en rodajas)
Para Falda de Res a la Parrilla
- Falda de res, 5-6 rebanadas (finamente rebanada)
Para Carne de Res a la Parrilla
- Carne de res, 200 g (solomillo, lomo o tu corte favorito)
Para Mini Repollo Salteado con Mantequilla
- Mini repollo (coles de Bruselas), 15 piezas
- Mantequilla, 1 trozo (se recomienda mantequilla sin sal)
- Carne de res, 200 g (solomillo, lomo o tu corte favorito)
Para Mini Repollo Salteado con Mantequilla
- Mini repollo (coles de Bruselas), 15 piezas
- Mantequilla, 1 trozo (se recomienda mantequilla sin sal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los repollitos de Bruselas varias veces bajo el grifo de agua corriente. Luego, en un bol, combina 500 ml de agua con 2 cucharadas de vinagre para crear una solución de vinagre. Sumerge los repollitos de Bruselas en esta solución durante unos 10 minutos para eliminar eficazmente cualquier residuo de pesticidas o impurezas.
Step 2
Vuelve a enjuagar los repollitos de Bruselas con agua limpia después de dejarlos en remojo en la solución de vinagre. Escúrrelos bien en un colador, permitiendo que el exceso de agua se evapore por completo. La humedad residual puede causar salpicaduras de aceite o prolongar el tiempo de cocción.
Step 3
Recorta la base de cada repollito de Bruselas y retira las hojas exteriores marchitas. Luego, córtalos por la mitad a lo largo. Aunque se pueden cocinar enteros, cortarlos por la mitad asegura una cocción más uniforme y los hace más fáciles de comer. Descarta las hojas exteriores demasiado duras.
Step 4
Comienza asando el bacon. Coloca las tiras de bacon en una sartén seca y cocina a fuego medio, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Es importante dejar que el bacon libere su grasa suficiente.
Step 5
Una vez que el bacon esté crujiente, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. Utilizarás la grasa de bacon derretida para los repollitos. Reduce el fuego a medio-bajo, luego agrega los repollitos de Bruselas cortados por la mitad a la sartén. Espolvorea con una pizca de sal para realzar su sabor.
Step 6
Asa los repollitos de Bruselas hasta que estén ligeramente marchitos y tengan un ligero dorado, resaltando su dulzura natural. Evita cocinar en exceso, lo que podría volverlos blandos. Termina con una pizca de pimienta para dar aroma. Colócalos en un plato junto con el bacon crujiente para un delicioso Bacon y Repollitos de Bruselas a la Parrilla.
Step 7
Ahora, preparémonos para la panceta a la parrilla. Sigue los pasos 1 (esterilizar y lavar), 2 (escurrir el exceso de agua) y 3 (cortar por la mitad) de la preparación común para los repollitos de Bruselas. También puedes preparar dientes de ajo enteros para asar junto con la panceta.
Step 8
Coloca las lonchas de panceta en una sartén precalentada y comienza a asarlas. Espolvorea romero seco sobre la panceta mientras se cocina; esto ayuda a neutralizar cualquier olor a cerdo y agrega un delicioso aroma herbal que combina maravillosamente con la carne.
Step 9
Inicialmente, sella la panceta a fuego alto para retener los jugos y crear una buena costra. Una vez que la superficie esté dorada, reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que el interior esté completamente hecho. Usa tijeras de cocina y pinzas para cortar la panceta en trozos del tamaño de un bocado para una cocción más uniforme.
Step 10
Cuando la panceta esté completamente cocida, retírala de la sartén y resérvala en un plato. Ahora, usa las grasas sabrosas de la panceta en la sartén para asar los repollitos de Bruselas y los dientes de ajo enteros preparados. Asar con ajo añade otra capa de delicioso sabor. Sala ligeramente los repollitos de Bruselas.
Step 11
Una vez que los repollitos de Bruselas estén ligeramente dorados y el ajo esté fragante y tierno, sírvelos en un plato con la panceta asada. La riqueza de la panceta combinada con la dulzura de los repollitos y el aroma del ajo lo convierten en una comida verdaderamente satisfactoria.
Step 12
Asar falda de res es increíblemente simple ya que es muy delgada. Calienta una sartén y asa rápidamente las rebanadas de falda de res durante solo uno o dos minutos por cada lado hasta que estén cocidas. Retira la falda de res cocida inmediatamente. Reduce el fuego a medio-bajo y añade los repollitos de Bruselas a la sartén para asarlos un poco más. Los repollitos de Bruselas cocidos con un toque de grasa de falda de res son especialmente deliciosos.
Step 13
Ahora, preparemos la carne de res a la parrilla. Calienta una sartén a fuego alto y sella rápidamente las rebanadas de carne de res al punto deseado. Busca una buena costra por fuera mientras mantienes el interior jugoso, similar a cocinar un filete.
Step 14
Después de cocinar la carne de res, reduce el fuego a medio-bajo y agrega los repollitos de Bruselas cortados por la mitad a la misma sartén. Asarlos en la grasa de la carne de res realzará aún más su sabor.
Step 15
Asa los repollitos de Bruselas hasta que estén ligeramente dorados por fuera, teniendo cuidado de no cocinarlos en exceso. Este proceso intensifica su dulzura y sabor a nuez. Coloca la carne de res y los repollitos de Bruselas asados de manera atractiva en un plato. El repollito de Bruselas sirve como una excelente guarnición, elevando todo el plato a una deliciosa comida de filete.
Step 16
Finalmente, hagamos el Mini Repollo Salteado con Mantequilla. Prepara los repollitos de Bruselas siguiendo los pasos comunes hasta el paso 6. Derrite un trozo de mantequilla en una sartén sin otros ingredientes, y asa solo los repollitos de Bruselas. El rico sabor a mantequilla combinado con la dulzura natural de los repollitos crea un sabor que recuerda a un acompañamiento de filete gourmet. Es una forma simple pero especial de disfrutarlos. Sazona ligeramente con sal y pimienta para un sabor mejorado.
