Receta de Deliciosas Perillas Salteadas
Guía Completa para Preparar Perillas Salteadas Aromáticas: ¡Incluso los Principiantes Tendrán Éxito!
¡El mejor acompañamiento cuando falta el apetito! Presentamos una receta dorada de aromáticas perillas salteadas que deleitarán tus sentidos y se convertirán en las favoritas de tu mesa. Elimina los tallos duros limpiamente y selecciona solo los brotes tiernos de perilla para crear un salteado suave y sabroso. Si salteas las perillas inmediatamente después de prepararlas, se liberará demasiada agua, convirtiéndolas en un plato caldoso. Por lo tanto, es mejor escaldarlas brevemente, luego sazonarlas y saltearlas para lograr un plato prolijo y delicioso sin exceso de líquido. ¡Sírvelas con arroz recién cocido al vapor para una comida que te devolverá el apetito!
Ingredientes Esenciales
- 200g de brotes tiernos de perilla frescos
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de salsa de soja sabrosa (para sazonar)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina dulce)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite para saltear
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de sal (para escaldar)
- 2 cucharadas de vinagre (para desinfectar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los brotes de perilla retirando las partes duras y fibrosas de los tallos. Puedes hacerlo rompiéndolos suavemente con la mano o cortándolos con un cuchillo. Centrarte en las hojas tiernas dará como resultado una textura más suave.
Step 2
Coloca los brotes de perilla preparados en un bol y cúbrelos con agua fría. Añade 2 cucharadas de vinagre al agua. Remojar las perillas en esta mezcla es un paso crucial para desinfectarlas, eliminando cualquier impureza o posible contaminante. Esto asegura que estén limpias y seguras para comer.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua y añade 1 cucharada de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los brotes de perilla preparados y escáldalos muy brevemente, durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Evita escaldar en exceso, ya que esto puede hacer que las perillas se pongan blandas. El objetivo es solo realzar su color y ablandarlas ligeramente para una textura delicada.
Step 4
Inmediatamente, traslada las perillas escaldadas a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Enjuágalas 2-3 veces con agua fría. Esto ayuda a enfriarlas completamente, conservando su frescura y crocancia. Al exprimir el agua, hazlo suavemente, solo lo suficiente para eliminar el exceso de humedad. Quieres que retengan algo de humedad, ya que esto evitará que se sequen al saltear. Exprimir demasiado puede disminuir el sabor.
Step 5
Coloca las perillas ligeramente exprimidas en un bol para mezclar. Añade 1 cucharada de salsa de soja sabrosa, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de mirin y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en las perillas con las manos. Dejarlas marinar por un corto tiempo ayudará a que los sabores penetren más profundamente.
Step 6
Calienta 1 cucharada de aceite para saltear en una sartén a fuego medio. Agrega las perillas marinadas y saltea durante unos 5 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecerlas. Saltea solo hasta que los condimentos estén bien incorporados. Justo antes de apagar el fuego, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo, la cucharada restante de cebolleta picada y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Dale una última y suave mezcla para combinar todo. ¡Disfruta de tus fragantes y deliciosas perillas salteadas!
