Receta de Cerdo Salteado Picante (Dwaeji Jumulleok)
Cerdo Salteado Picante Delicioso
Prepara un delicioso cerdo salteado picante que ofrece un agradable toque de calor. Este plato combina cerdo tierno con una salsa vibrante y sabrosa, perfecta como acompañamiento para el arroz o como deliciosa opción para acompañar bebidas.
Ingredientes Principales
- Paleta o panceta de cerdo 400g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolleta 1/2 taza (picada)
- Cebolla 1/2 (en rodajas finas)
- Zanahoria un poco (en juliana fina o en forma de media luna)
- Cebollino chino 1/2 manojo (cortado en trozos de 3-4 cm)
Marinado Picante
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 Cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cucharadas
- Salsa de soja 2 Cucharadas
- Sirope de ciruela (Maesilcheong) o sirope de maíz (Oligodang) 1 Cucharada (para dulzor y brillo)
- Ajo picado 1 Cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Mirin (vino de arroz japonés) o vino de cocina 1 Cucharada (para eliminar el olor peculiar)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 Cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cucharadas
- Salsa de soja 2 Cucharadas
- Sirope de ciruela (Maesilcheong) o sirope de maíz (Oligodang) 1 Cucharada (para dulzor y brillo)
- Ajo picado 1 Cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Mirin (vino de arroz japonés) o vino de cocina 1 Cucharada (para eliminar el olor peculiar)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina el cerdo preparado con todos los ingredientes del marinado. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente el cerdo. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 1 cucharada de aceite de perilla. Agrega la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante, creando un aceite de cebolleta sabroso. Esto infunde el aceite con la dulzura de las cebollas.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade la cebolla y la zanahoria en rodajas. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante 1-2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Cocinar a fuego alto ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 4
Añade el cerdo marinado a la sartén. Continúa salteando a fuego alto, separando la carne con palillos o una espátula para evitar que se pegue. A medida que el cerdo se cocina y su superficie se dora, la deliciosa salsa comenzará a espesarse.
Step 5
Cuando el cerdo esté casi cocido y la salsa se haya reducido a un glaseado, agrega el cebollino chino cortado. Revuelve suavemente solo para combinar y cocina a fuego alto durante unos 30 segundos. Cocinar demasiado el cebollino chino hará que se marchite y pierda su frescura, por lo que una mezcla rápida es lo mejor.
