Receta de Bol de Arroz con Tofu y Cheonggukjang Nutritivo
La Esencia de la Cocina Casera: Bol de Arroz Sencillo pero Sustancioso de Tofu y Cheonggukjang
Prepara un bol de arroz sencillo y satisfactorio utilizando tofu económico y nutritivo, junto con sabroso cheonggukjang (pasta de soja fermentada). Este plato es perfecto para una comida reconfortante que es saludable y deliciosa, incluso en los días ajetreados. Es una receta especial que asegurará una comida satisfactoria y completa.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu firme (aprox. 280g)
- 200g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 lámina de Pastel de Pescado (tipo cuadrado)
- 1/2 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta
- 1 lámina de Alga Marina Tostada (Gim)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 1 cucharadita de Mantequilla
- 300ml de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 1 Chile Verde
- 2 cuencos de Arroz Cocido (tibio)
Condimentos y Otros Ingredientes
- Pizca de Sal Fina (para sazonar el tofu)
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Pizca de Sal Fina (para sazonar el tofu)
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en cubos de aproximadamente 1 a 1.5 cm. Espolvorea ligeramente sal fina sobre la superficie del tofu cortado y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a extraer algo de humedad del tofu y a sazonarlo, lo que resulta en una mejor textura.
Step 2
Calienta una sartén y añade 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharada de aceite de perilla. Una vez derretida la mantequilla, añade el tofu preparado. Cocina el tofu a fuego medio-bajo hasta que cada lado esté dorado y delicioso. El tofu a la plancha añadirá sabor y textura extra al bol de arroz.
Step 3
Prepara los demás ingredientes. Pica finamente la cebolleta y la cebolla. Pica finamente el pastel de pescado y el chile verde. Cortar o picar finamente estos ingredientes ayudará a que se mezclen armoniosamente cuando se cocine el guiso de cheonggukjang.
Step 4
En una olla profunda o cacerola de barro, combina 200 ml de caldo de anchoas y algas con 200 g de cheonggukjang. Es importante disolver el cheonggukjang suavemente sin grumos. Puedes usar una cuchara o un batidor para removerlo suavemente.
Step 5
Añade los 100 ml restantes de caldo de anchoas y algas. Luego, incorpora la cebolleta y la cebolla preparadas, el pastel de pescado picado finamente, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de vino de cocina. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento hasta que las cebollas estén translúcidas y todos los ingredientes estén tiernos. Comenzarás a oler el aroma sabroso del cheonggukjang.
Step 7
Cuando las cebollas estén suficientemente cocidas, añade el tofu a la plancha preparado previamente. Prueba el caldo y ajusta la sazón con 1 cucharadita de salsa de pescado. Si no tienes salsa de pescado, puedes usar salsa de soja para sopa coreana como sustituto.
Step 8
Finalmente, añade el chile verde picado y deja que hierva un poco más. El ligero picante del chile verde realzará el rico sabor del cheonggukjang.
Step 9
Coloca el arroz cocido tibio en un cuenco para servir.
Step 10
Sirve generosamente la mezcla de tofu y cheonggukjang cocida sobre el arroz. Termina con un ligero chorrito de aceite de sésamo, desmenuza el alga marina tostada por encima y espolvorea con semillas de sésamo para un delicioso bol de arroz con tofu y cheonggukjang.
