Râpé de Zanahoria: Ensalada Francesa Refrescante y Crujiente (Receta Fácil)
Disfruta de la Cocina Casera Francesa: Receta Súper Sencilla de Râpé de Zanahoria Fresco y Crujiente
El râpé de zanahoria es una ensalada francesa popular, conocida por su textura refrescante y crujiente que estimula el apetito. Es increíblemente práctico para usar como relleno en kimbap, como un vibrante añadido a ensaladas o como un delicioso componente en sándwiches. ¡Prepara este elegante plato francés con solo unos pocos ingredientes!
Ingredientes Principales
- 2 Zanahorias medianas
- 1 Cucharada de Sal Marina Gruesa (o sal Kosher)
Ingredientes para el Aderezo Refrescante
- 3 Cucharadas de Jugo de Limón (recién exprimido recomendado)
- 2 Cucharadas de Alulosa (o azúcar, miel)
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 2 Cucharadas de Mostaza en Grano (Mostaza de Borgoña)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra (recién molida preferiblemente)
- 3 Cucharadas de Jugo de Limón (recién exprimido recomendado)
- 2 Cucharadas de Alulosa (o azúcar, miel)
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 2 Cucharadas de Mostaza en Grano (Mostaza de Borgoña)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra (recién molida preferiblemente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las zanahorias bajo el chorro de agua. Puedes pelarlas si lo prefieres, pero si están limpias, puedes dejar la piel. A continuación, las cortaremos en juliana (tiras finas). Usar una mandolina facilitará este proceso y asegurará tiras uniformes, lo cual es ideal. Las tiras más finas darán una mejor textura.
Step 2
Añade 1 cucharada de sal marina gruesa a las zanahorias cortadas en juliana y mezcla suavemente para cubrir. Salar es un paso crucial para extraer la humedad y lograr esa deliciosa textura crujiente. Deja reposar las zanahorias durante unos 20 minutos para que se pongan a punto. Dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, ayudarás a que la sal penetre de manera uniforme, haciendo el proceso más eficaz.
Step 3
Después de 20 minutos, notarás que las zanahorias han soltado bastante líquido. Escurre este líquido y enjuaga ligeramente las zanahorias bajo agua fría corriente. Una vez enjuagadas, junta las zanahorias en tus manos y exprime con firmeza para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Un buen escurrido del agua es clave para evitar que el aderezo quede aguado y para asegurar que se adhiera bien a las zanahorias.
Step 4
¡Ahora, preparemos el delicioso aderezo que le dará al râpé de zanahoria su sabor característico! En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de alulosa, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de mostaza en grano y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Bate todo junto con un batidor de mano o un tenedor hasta que esté bien combinado. El objetivo es lograr un equilibrio armonioso de notas dulces, ácidas y picantes.
Step 5
Coloca las zanahorias en juliana bien escurridas en un bol grande. Vierte el aderezo fresco y sabroso que acabas de preparar sobre las zanahorias. Usando una espátula o una cuchara, mezcla suavemente las zanahorias y el aderezo hasta que todo esté cubierto uniformemente. Sé minucioso para asegurar que el aderezo se distribuya por igual a lo largo de las tiras de zanahoria para obtener el mejor sabor.
Step 6
Transfiere el râpé de zanahoria bellamente aderezado a un recipiente hermético limpio. Se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días. Aunque es delicioso inmediatamente, refrigerarlo durante unas horas permitirá que los sabores se mezclen aún más, creando un gusto más profundo. ¡Disfrútalo como guarnición, como cobertura de ensalada o como un fantástico relleno para sándwiches!
