Ramen Gan-Jjajang: El Ramen “De Vida” del Chef Lee Yeon-bok de ‘How Do You Play?’
¡El Ramen Definitivo “De Vida” del Chef Lee Yeon-bok de ‘How Do You Play?’
Actualmente, hay dos recetas de ramen 짜장 (jjajangmyeon) instantáneo muy populares. De ellas, he recreado el “ramen de vida” presentado en el programa ‘How Do You Play?’ de Yoo Jae-suk, especialmente preparado por el Chef Lee Yeon-bok. Mientras que la receta original pide 3 sobres de salsa con 2 paquetes de ramen, yo opté por usar 2 sobres de salsa, ya que no estaba completamente convencido de usar tanta cantidad. Para tu referencia, he enumerado por separado las proporciones de ingredientes originales del Chef Lee Yeon-bok. ¡Esta receta ofrece una guía detallada paso a paso para disfrutar de un ramen gan-jjajang (jjajangmyeon seco) increíblemente sabroso en tu propia cocina!
Ingredientes
- 2 paquetes de ramen Jjajangmyeon
- 2 sobres de salsa Jjajangmyeon (o ajustar al gusto)
- 1.5 cebollas medianas
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 loncha de panceta de cerdo (aprox. 100g)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 2-3 cucharadas de agua caliente (para ajustar la consistencia)
- Un puñado de hojas verdes tiernas (baby greens)
- 1 huevo frito
Versión Original del Chef Lee Yeon-bok
- 2 paquetes de ramen Jjajangmyeon
- 3 sobres de salsa Jjajangmyeon
- 2 cebollas medianas
- 2 lonchas de panceta de cerdo (aprox. 200g)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 cucharón de agua de cocción de la pasta (aprox. 50ml)
- Cebolleta en juliana fina
- 1 huevo frito
- 2 paquetes de ramen Jjajangmyeon
- 3 sobres de salsa Jjajangmyeon
- 2 cebollas medianas
- 2 lonchas de panceta de cerdo (aprox. 200g)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 cucharón de agua de cocción de la pasta (aprox. 50ml)
- Cebolleta en juliana fina
- 1 huevo frito
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pica finamente la cebolleta. Corta las cebollas en tiras gruesas. Usar trozos de verdura más grandes añade una textura agradable al plato final.
Step 2
Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Intenta que sean piezas fáciles de comer.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade la cebolleta picada y sofríe hasta que desprenda aroma. Una vez que el aroma de la cebolleta se libere, añade la panceta de cerdo cortada y el vino de cocina. Sofríe hasta que la panceta esté dorada. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor no deseado de la carne de cerdo.
Step 4
Una vez que la panceta de cerdo esté cocida, añade las cebollas cortadas en juliana gruesa a la sartén. Sofríelas junto con la panceta hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y liberen su dulce fragancia. Cocinar las cebollas a fondo resaltará su dulzor natural, mejorando el sabor de la salsa jjajang.
Step 5
Ahora, es hora de cocinar los fideos. Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade los fideos de ramen y la mezcla de verduras secas de los dos paquetes de jjajangmyeon. Cocínalos durante un tiempo ligeramente menor al indicado en el paquete. Los fideos ligeramente menos cocidos mantendrán una mejor textura al saltearlos después, evitando que se ablanden demasiado.
Step 6
Escurre los fideos cocidos usando un colador y transfiérelos inmediatamente a la sartén con las verduras y la carne salteadas. Añade los dos sobres de salsa de jjajangmyeon y 2-3 cucharadas de agua caliente. Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada. Saltea todo rápidamente y con vigor para combinar los fideos con la salsa, creando un rico sabor gan-jjajang. (Consejo: Si sientes que la sazón es insuficiente, puedes añadir una pizca de salsa de ostras o salsa de soja. Sin embargo, en esta receta, no hemos añadido ningún condimento extra.)
Step 7
Sirve el ramen gan-jjajang completado de forma atractiva en un plato. Decora con una pequeña cantidad de hojas verdes tiernas y un huevo frito perfectamente cocinado en la parte superior. ¡Enhorabuena, has recreado con éxito el especial ramen gan-jjajang del Chef Lee Yeon-bok! ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
