Raíz de Loto Guisada Crujiente y Tierna (Yeongeun Jorim)
Raíz de Loto Guisada Nutritiva y Deliciosa: El Guarnición Perfecto
La raíz de loto está de temporada, ¡así que preparemos un delicioso acompañamiento con su característica textura crujiente! Este plato de raíz de loto guisada ofrece una textura maravillosamente masticable pero tierna que encantará a todos, jóvenes y mayores. Es un acompañamiento fantástico para las comidas diarias o para ocasiones especiales.
Preparación de la Raíz de Loto
- 500g de raíz de loto (elija trozos gruesos)
- 1 cucharada de vinagre (evita el oscurecimiento y mejora la textura crujiente)
- 1 cucharada de sal (elimina el amargor y reduce la astringencia)
Salsa Sabrosa para Guisar
- 1 taza de salsa de soja (mezclé salsa de soja coreana para sopa y salsa de soja normal; ajuste a su gusto)
- 3 cucharadas de azúcar (ajuste el dulzor a su gusto)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (añade brillo y evita que se pegue)
- 3 tazas de agua (suficiente para cubrir la raíz de loto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el toque final de aroma)
- 1 taza de salsa de soja (mezclé salsa de soja coreana para sopa y salsa de soja normal; ajuste a su gusto)
- 3 cucharadas de azúcar (ajuste el dulzor a su gusto)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (añade brillo y evita que se pegue)
- 3 tazas de agua (suficiente para cubrir la raíz de loto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el toque final de aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la raíz de loto completamente usando un pelador. Enjuáguela bajo agua corriente y luego córtela en rodajas uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan, así que intente mantener un grosor constante y moderado.
Step 2
En una olla, agregue suficiente agua para sumergir completamente la raíz de loto. Incorpore 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de sal. Una vez que el agua empiece a hervir a borbotones, añada la raíz de loto y escáldela durante aproximadamente 1 minuto. Este breve escaldado ayuda a eliminar cualquier sabor amargo y realza aún más la textura crujiente. Inmediatamente enjuague la raíz de loto escaldada con agua fría para eliminar el exceso de almidón, y luego escúrrala completamente en un colador.
Step 3
Ahora, procedamos a guisar. En una olla o sartén profunda adecuada para guisar, coloque la raíz de loto escurrida. Agregue 1 taza de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz y las 3 tazas de agua. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta. Revuelva la raíz de loto ocasionalmente para asegurar que absorba la salsa de manera uniforme por todos lados. Si el líquido se reduce demasiado durante la cocción, agregue un poco más de agua para evitar que se seque.
Step 4
Cuando el líquido se haya reducido a un glaseado agradable y casi desaparecido, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque final de aroma. ¡Su deliciosa raíz de loto guisada está lista! Deje que se enfríe un poco antes de transferirla a un recipiente. Almacenada en el refrigerador, esta guarnición seguirá siendo una adición deliciosa a sus comidas durante varios días. Su textura crujiente y su sabor agridulce combinan maravillosamente con el arroz cocido al vapor.
