Raíz de Loto Braseada Crujiente y Dulce-Salada
¡Listo en un instante! Raíz de Loto Braseada Perfecta para Todos
La raíz de loto es un ingrediente saludable maravilloso, y entre todos los platillos de raíz de loto, encuentro que la versión braseada con su textura crujiente y su glaseado dulce-salado es la más deliciosa. ¡Es realmente un acompañamiento perfecto!
Ingredientes Principales
- Raíz de loto, 20 rodajas (aprox. 0.7 cm de grosor)
- Agua, 1 litro
- Salsa de soja, 4 cucharadas
- Azúcar moreno, 1 cucharada
- Miel, 1 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la raíz de loto y córtela en rodajas uniformes de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Coloque la raíz de loto en una olla y agregue suficiente agua (aproximadamente 1 litro) para cubrirla por completo. Añada 4 cucharadas de vinagre y lleve el agua a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, apague el fuego. Enjuague la raíz de loto a fondo con agua fría corriente para eliminar cualquier residuo de sabor a vinagre. Este paso ayuda a eliminar el sabor ligeramente astringente de la raíz de loto y realza su textura crujiente.
Step 2
Ahora, comencemos el proceso de braseado. En una olla, combine la raíz de loto escaldada (20 rodajas), una pieza de alga kombu seca (aproximadamente 10×10 cm), 1 litro de agua, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar moreno. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, retire el alga kombu. Luego, ajuste el fuego a una temperatura intermedia entre alta y media, y déjela cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Este lento hervor permite que la mezcla de salsa de soja penetre profundamente en la raíz de loto.
Step 3
Continúe cociendo a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido de braseado se haya evaporado, dejando solo una fina capa en el fondo de la olla. Reduzca el fuego a bajo. Remueva suavemente la raíz de loto ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo o se queme, asegurando que la salsa la cubra de manera uniforme. Cocine hasta que la raíz de loto esté perfectamente glaseada y tierna. Apague el fuego una vez que se alcance esta consistencia.
Step 4
Después de apagar el fuego, incorpore 1 cucharada de miel. Mezcle bien para cubrir uniformemente la raíz de loto con la miel y la salsa restante. La miel añade un dulzor sutil y un hermoso acabado brillante, haciendo el platillo aún más apetitoso. Si lo desea, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo para un sabor a nuez adicional y mezcle suavemente para distribuirlas.
Step 5
Coloque la deliciosa raíz de loto braseada de forma ordenada en un plato para servir. Esta presentación visualmente atractiva complementa el maravilloso sabor, completando su exquisito platillo de raíz de loto. Combina perfectamente con un tazón de arroz caliente.
Step 6
El grosor de las rodajas de raíz de loto es clave para el éxito del platillo. Las rodajas demasiado gruesas pueden no absorber completamente la salsa, mientras que las demasiado finas pueden ablandarse y perder su característico crujido. Las rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor logran el equilibrio perfecto, conservando su satisfactoria textura crujiente mientras se recubren con un glaseado dulce-salado que lo hace increíblemente adictivo, ¡un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Step 7
¿Qué tal hacer su cena especial esta noche con esta deliciosa raíz de loto braseada? ¡Hoy nevó bastante en mi casa y hace bastante frío! Espero que todos mis vecinos se mantengan abrigados y eviten resfriarse. ¡Les deseo a todos un día maravilloso y acogedor!
