Rábano Estofado tierno con Anchoas y Shiitake: Receta Deliciosa
La Receta Definitiva de Rábano Estofado Salado con Anchoas: Una Receta Dorada para Platos Sabrosos de Rábano
¿Quién no conoce lo delicioso que es el rábano en otoño? Durante esta estación, me encuentro preparando platos con rábano con bastante frecuencia. Si bien a menudo añadimos rábano a los pescados estofados para realzar el sabor, hoy nos centraremos en el rábano como protagonista con esta receta de ‘Rábano Estofado con Anchoas’. Al añadir sabrosas anchoas medianas, sabrosas anchoas secas (di-pori) y aromáticos shiitakes secos, hemos creado una combinación de sabores perfecta. Servido sobre arroz y machacado, ¡es tan delicioso que ni te darás cuenta si alguien desaparece de la mesa! Esta receta, que con confianza llamo ‘receta dorada’, será realmente dorada si a ti te sabe deliciosa. ¡Empecemos juntos con este delicioso plato de rábano!
Ingredientes Principales
- 300 g de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 10 g de champiñones shiitake secos
- 3 anchoas secas (di-pori)
- 1 puñado de anchoas medianas
- 2 cubos de caldo de anchoa/vegetal en forma de moneda
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 2 tazas de agua (agua de remojar los shiitakes)
Ingredientes para el Aderezo
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 pizcas de jengibre en polvo
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 pizcas de jengibre en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
El tiempo de cocción del rábano se puede ajustar a su preferencia. Personalmente, prefiero un rábano muy tierno que se derrita en la boca, así que lo estofé durante unos 30 minutos a fuego lento, ¡y quedó increíblemente tierno! Si prefiere una textura más firme y ligeramente crujiente, pruebe el rábano con un tenedor durante la cocción y ajuste el tiempo en consecuencia.
Step 2
Primero, pele el rábano a fondo con un pelador. Corte el chile verde coreano y el chile rojo en diagonal. Para reducir cualquier olor a pescado de las anchoas (di-pori y medianas), puede meterlas en el microondas durante aproximadamente 1 minuto para secarlas ligeramente, lo que dará como resultado un sabor más limpio.
Step 3
Enjuague ligeramente los shiitakes secos bajo el agua corriente. Luego, sumérjalos en unas 2 tazas de agua filtrada durante 15-20 minutos hasta que se rehidraten. Reserve el agua de remojo para usarla como un sabroso caldo para el estofado de rábano.
Step 4
Una vez rehidratados los shiitakes, retire los tallos duros y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Corte el rábano en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, luego en forma de media luna para facilitar su consumo.
Step 5
Ahora, comencemos el proceso de estofado. Coloque el rábano en rodajas en el fondo de una olla o sartén profunda. Agregue los 2 cubos de caldo en forma de moneda, las anchoas secas (di-pori y medianas) y los shiitakes cortados uniformemente sobre el rábano. Finalmente, decore con los chiles verdes y rojos cortados en diagonal.
Step 6
Es hora de añadir el aderezo. Espolvoree 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de ajo picado y 2 pizcas de jengibre en polvo. Un consejo rápido: ¡el rábano y el jengibre son una pareja culinaria fantástica! Las propiedades cálidas del jengibre ayudan a neutralizar el efecto refrescante del rábano, ayudando a la digestión y calentando el cuerpo. Añadir un poco de jengibre a sus platos de rábano de invierno puede mejorar tanto el sabor como los beneficios para la salud.
Step 7
A continuación, añadamos los condimentos líquidos. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún) para un profundo sabor umami. Si prefiere un sabor más dulce, puede añadir 1 cucharada de azúcar. Alternativamente, usar jarabe de maíz o jarabe de arroz puede darle al plato estofado un hermoso brillo.
Step 8
Ahora, vierta cuidadosamente las 2 tazas de agua de remojo de shiitake reservada. Asegúrese de que los ingredientes estén casi sumergidos. Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el rábano alcance la ternura deseada. Puede comprobarlo pinchando el rábano con un tenedor.
Step 9
Mmm, ¿huele ese delicioso aroma? La salsa se ha espesado maravillosamente y el rábano está perfectamente tierno y suave. ¡Se ve increíblemente apetitoso!
Step 10
Transfiera el Rábano Estofado con Anchoas terminado a un plato para servir. Coloque el rábano tierno en el centro y, al lado, las sabrosas anchoas y los shiitakes masticables para una presentación visualmente atractiva.
Step 11
¡Con su textura maravillosamente suave, sabor dulce y salado, y la deliciosa masticabilidad de los shiitakes, este plato agrada a todos! Es el acompañamiento perfecto para el arroz: ¡macháquelo sobre su arroz y se encontrará con el cuenco vacío en poco tiempo! Este es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’, una receta que garantiza ser deliciosa. ¡Haga que su cena sea especial con este abundante y sabroso Rábano Estofado con Anchoas casero!
Step 12
Los rábanos son ricos en Vitamina C (20-25 mg por porción), lo que los convierte en una fuente vital de este nutriente durante el invierno. Tienen aproximadamente un 94% de agua, con un 1.1% de proteína, 0.1% de grasa, 4.2% de carbohidratos y 0.7% de fibra. Con solo 22 kcal por 100 g, los rábanos también son un excelente alimento para hacer dieta. (Fuente: Enciclopedia de la Cultura Coreana, Naver)
