Rábano Estofado con Shiitake: Un Plato Saludable y Sabroso
[Guarnición Sustanciosa] ¡Rábano Estofado con Shiitake: Aprovecha la Dulzura del Rábano de Invierno y el Aroma de los Hongos!
El rábano en invierno alcanza una dulzura natural increíble. ¿Sabías que cocinarlos también facilita su digestión? Hemos combinado la dulzura del rábano de temporada con el aromático sabor de los hongos shiitake para crear un plato saludable y delicioso: Rábano Estofado con Shiitake. ¡Prepáralo de forma sencilla y disfruta de su profundo sabor!
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano (cortado en 7 trozos de unos 1.5 cm de grosor, y luego en cuartos)
- 2 puñados de hongos shiitake secos
Salsa para Estofar
- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de oligo-sacárido
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 chiles Cheongyang (picados finamente)
- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de oligo-sacárido
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 chiles Cheongyang (picados finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano en trozos manejables de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Intenta obtener 7 piezas de la mitad del rábano y luego corta cada una en cuartos. Esta forma es ideal para estofar.
Step 2
Coloca los trozos de rábano preparados en una olla. Añade 3 tazas de agua. Calienta a fuego alto, tapa la olla y deja que hierva vigorosamente durante unos 20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Este proceso de cocción permite que la dulzura natural del rábano impregne el caldo.
Step 3
Mientras el rábano se cocina, prepara los hongos shiitake secos. Necesitarás aproximadamente dos puñados. No es necesario remojarlos previamente; puedes añadirlos directamente a la olla.
Step 4
Pica finamente los 2 chiles Cheongyang en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Esto añadirá un toque picante agradable. Puedes quitar las semillas si prefieres menos picante.
Step 5
Pasados los 20 minutos, destapa la olla y comprueba la ternura del rábano. Debería poder pincharse fácilmente con un tenedor. Asegurarte de que el rábano esté tierno es crucial para que absorba bien los sabores de la salsa.
Step 6
Añade los hongos shiitake secos preparados a la olla con el rábano tierno.
Step 7
Mezcla suavemente todo y luego continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Este paso permite que los hongos shiitake se rehidraten, se hinchen y absorban los deliciosos sabores del caldo, liberando su propio aroma maravilloso.
Step 8
Transcurridos los 5 minutos, agrega 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de extracto de ciruela. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. El extracto de ciruela añade dulzura y profundidad de sabor.
Step 9
Ahora, reduce el fuego a medio y deja que la salsa hierva y se reduzca hasta que quede aproximadamente un tercio del líquido. Cuando la salsa esté ligeramente espesa y se acumule en el fondo de la olla, incorpora 1 cucharada de oligo-sacárido y los chiles Cheongyang picados. Continúa cocinando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. El oligo-sacárido aporta un brillo agradable y una dulzura suave.
Step 10
Una vez que la salsa se haya reducido a tu gusto y los sabores se hayan mezclado maravillosamente con el rábano y los hongos, ¡tu Rábano Estofado con Shiitake estará listo!
Step 11
Sirve el plato estofado en un plato. Espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas para un toque adicional. Este plato es delicioso servido caliente, pero los sabores se intensifican aún más al enfriarse. ¡Disfruta de tu comida casera!
