Quiche de Tocino y Verduras: Un Clásico Rústico Francés
Dominando el Arte de la Quiche de Tocino y Verduras: Un Clásico de Estilo Hogareño Francés
Disfrute de los reconfortantes sabores de una quiche francesa clásica, con una deliciosa mezcla de tocino salado y verduras frescas en un rico y cremoso flan. El toque de nata líquida aporta una sutileza rica, reminiscente de la carbonara, ofreciendo un perfil de sabor complejo que algunos encontrarán elegantemente sabroso y otros deliciosamente decadente. Repleta de una colorida variedad de verduras, esta Quiche de Tocino y Verduras logra un hermoso equilibrio. Eleve su experiencia culinaria casera con esta receta elegante pero accesible.
Para la Masa Quebrada
- 500g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 250g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 2g de sal
- 6 cucharadas de agua helada
Para el Relleno y la Crema
- 5 huevos grandes
- 300g de nata líquida para montar (crema de leche espesa)
- 300g de tocino, cortado en dados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/2 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes pequeños
- 6 champiñones, cortados en láminas finas
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 3-4 lonchas de queso (ej. suizo, cheddar)
- 300g de queso mozzarella rallado o Gruyere
- 5 huevos grandes
- 300g de nata líquida para montar (crema de leche espesa)
- 300g de tocino, cortado en dados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/2 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes pequeños
- 6 champiñones, cortados en láminas finas
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 3-4 lonchas de queso (ej. suizo, cheddar)
- 300g de queso mozzarella rallado o Gruyere
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la Masa Quebrada: En un bol grande, combine la harina y la sal. Añada la mantequilla fría en cubos. Usando un cortador de masa, las yemas de los dedos o un procesador de alimentos, incorpore la mantequilla a la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Esto asegura una masa hojaldrada.
Step 2
Agregue gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. Tenga cuidado de no amasar en exceso. Forme la masa en un disco, envuélvala bien en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos (o hasta 2 días). Este período de enfriamiento es crucial para un manejo fácil y una masa crujiente.
Step 3
Sofría los Ingredientes del Relleno: En una sartén a fuego medio, cocine el tocino en dados hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y reserve, dejando un poco de grasa en la sartén. Añada la cebolla picada a la sartén y sofría hasta que esté tierna, unos 3-4 minutos. Agregue los ramilletes de brócoli y las láminas de champiñones, y cocine durante otros 5-7 minutos hasta que estén al dente. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Escurra cualquier exceso de líquido de las verduras.
Step 4
Prepare la Crema (Flan): En un bol aparte, bata los 5 huevos hasta que estén bien mezclados. Incorpore la nata líquida (300g). Sazone con una pizca de sal y pimienta al gusto. Esta mezcla cremosa unirá el relleno y creará una textura rica y suave.
Step 5
Monte y Horneado Previo de la Masa: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa enfriada hasta aproximadamente 3 mm de grosor. Cubra cuidadosamente su molde de quiche o tarta con la masa, presionándola contra los lados. Recorte el exceso de masa. Pinche la base de la masa con un tenedor. Cubra la masa con papel de hornear y rellénela con pesos para tartas o legumbres secas. Hornee durante 15 minutos. Retire el papel de hornear y los pesos, y hornee durante otros 5-7 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada. Esto se llama horneado previo y evita que la base quede blanda.
Step 6
Rellene la Quiche: Extienda uniformemente las verduras salteadas y el tocino crujiente sobre la base de la masa parcialmente horneada. Coloque las lonchas de queso sobre la mezcla de verduras. Vierta la mezcla de huevos y nata preparada sobre el relleno, asegurándose de que llene los huecos. Cubra generosamente con el queso mozzarella rallado o Gruyere. Esta receta produce suficiente relleno para aproximadamente 7-8 quiches estándar.
Step 7
Hornee la Quiche: Reduzca la temperatura del horno a 180°C (350°F) si la aumentó para el horneado previo, o manténgala. Hornee durante 20-30 minutos, o hasta que la crema esté cuajada y la parte superior esté dorada y burbujeante. Verifique si está lista sacudiendo suavemente la sartén; el centro debe estar firme pero con un ligero movimiento.
Step 8
Sirva y Disfrute: Deje enfriar la quiche durante al menos 10-15 minutos antes de cortarla y servirla. Esto permite que la crema cuaje completamente. La creadora menciona que añadir queso parmesano por encima la hizo un poco demasiado rica para su gusto personal y planea probar una versión con leche y huevos en lugar de nata para una opción más ligera y agradable al paladar para los gustos coreanos. ¡Siéntase libre de ajustar la riqueza o los ingredientes según su preferencia!
