Puré de Ternera y Rábano
[Comida de bebé temprana, Fase 2] Preparación del Puré de Ternera y Rábano
Hoy prepararemos ‘Puré de Ternera y Rábano’, un alimento para bebés en su segunda fase temprana. Alrededor de los 6 meses, los bebés pueden tener deficiencia de hierro, por lo que es crucial complementar con alimentos ricos en hierro como ternera o pollo a diario. Así como una sopa reconfortante de ternera y rábano es refrescante y sabrosa para los adultos, los bebés también podrían disfrutar del sabor único y limpio de la ternera. Primero, prepare 10g de ternera. Es mejor elegir cortes magros como solomillo o tapa, sin exceso de grasa. Si compra ternera fresca en la carnicería, pídala cortada en láminas finas, lo que facilita mucho la cocción. Personalmente, prefiero usar carne picada de Hansalim, que no contiene antibióticos. Como ya está picada, es fácil de medir y, al estar congelada, se conserva bien durante mucho tiempo. (Sin embargo, si prefiere no usar ingredientes congelados, la elección es suya, ¡mamá! :D)
Ingredientes
- Harina de arroz 10g (arroz 12g)
- Ternera (corte magro, ej: solomillo, tapa) 10g
- Rábano 5g
- Agua 200ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor a caza de la ternera y crear un caldo más limpio, remoje 10g de ternera en agua fría durante aproximadamente una hora para extraer la sangre. Para una preparación de comida para bebés higiénica y segura, es mejor realizar este remojo en el refrigerador.
Step 2
Prepare el rábano: Dado que los rábanos son grandes, córtelo en trozos manejables. Pele la piel (las partes verde y blanca) con un pelador, enjuague bien y mida 5g (aproximadamente el tamaño que se muestra en la foto). Corte el rábano en 3-4 trozos. En una olla, hierva aproximadamente 2 tazas (unos 400 ml) de agua. Añada los trozos de rábano al agua hirviendo y cocine durante 4-5 minutos. Retire el rábano y resérvelo.
Step 3
Coloque la ternera escurrida en una olla con los 200 ml de agua medidos. Llévelo a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté burbujeante y la ternera comience a cocinarse, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Esto ayudará a extraer los sabores en el caldo. Tenga en cuenta el tiempo de cocción para evitar que el puré quede demasiado espeso debido a la evaporación excesiva del agua.
Step 4
Cuele el caldo de ternera cocido a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. ¡No deseche los sólidos de ternera que queden en el colador, ya que se usarán en la comida del bebé!
Step 5
Combine la ternera cocida y el rábano blanqueado en una licuadora. Añada una pequeña cantidad del caldo de ternera reservado para facilitar la mezcla. Dado que la cantidad de ternera es pequeña, no se licuará uniformemente por sí sola. Asegúrese de añadir un poco de caldo para lograr una consistencia suave.
Step 6
Coloque la olla con la harina de arroz (10g) y el caldo de ternera a fuego medio-alto. Comience a remover inmediatamente de forma continua con una espátula para evitar que se pegue. Es crucial seguir removiendo sin parar para evitar que la mezcla se queme.
Step 7
Mientras remueve, notará que se forman pequeñas burbujas en los bordes y la mezcla comienza a espesarse. Una vez que empiece a burbujear, reduzca el fuego a bajo. Añada la mezcla de ternera y rábano licuada (incluido el caldo utilizado para licuar) y continúe removiendo suavemente durante aproximadamente 5 minutos.
Step 8
Compruebe periódicamente la consistencia levantando la espátula. La textura ideal debe ser ligeramente más espesa que el agua pero aún fluir suavemente, similar a la consistencia del kétchup. El puré se espesará más a medida que se enfríe, así que retírelo del fuego tan pronto como alcance la textura fluida deseada.
Step 9
Para esta etapa temprana de comida para bebés, es importante colar la mezcla. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón. Vierta el puré en el colador y presione suavemente a través de él con la espátula. Los trozos de ternera más grandes que queden en el colador se pueden triturar aún más con la espátula y volver a mezclar. Alternativamente, si su bebé se está acostumbrando a las texturas, puede mezclar estos pequeños trozos directamente en el puré. A medida que su bebé progrese, puede omitir gradualmente el paso de colar.
Step 10
¡Su ‘Puré de Ternera y Rábano’ para la Fase 2 de comida para bebés temprana está listo! Divídalo en porciones de 50g y guárdelo en el refrigerador para consumirlo en dos días. También es una buena práctica ofrecer una pequeña cantidad de agua hervida y enfriada junto con el puré para ayudar a la hidratación y la digestión, ya que incluso este puré más ligero puede ser una carga para el estómago en desarrollo de un bebé. Al igual que los adultos necesitan comidas nutritivas como sopa de pollo o pato en verano para mantenerse energizados, su bebé puede beneficiarse de alimentos densos en nutrientes como este puré de ternera y rábano para mantenerse saludable. ¡Pruebe a preparar esta deliciosa comida para su bebé y disfrútela!
