Arancini: Bolas Fritas Crujientes con Corazón de Queso Fundido
Prepara Arancini para el Brunch con Arroz Cocido Sobrante
Utilizando arroz cocido sobrante, he preparado Arancini, que parecen croquetas deliciosas y perfectamente redondas. Se fríen hasta quedar dorados y crujientes por fuera, y son maravillosamente suaves y con queso por dentro. ¡Perfectos para un delicioso brunch!
Ingredientes Principales
- 1 bol de arroz cocido sobrante (aprox. 200g)
- 1 huevo
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 1.5 tazas de pan rallado
- 1 trozo de mantequilla (aprox. 10g)
- 2-3 champiñones
- 1/3 cebolla
- 2 tiras de tocino
- 1 cucharadita de ajo picado
- 50 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 2/3 taza de queso mozzarella rallado (aprox. 70g)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el sabroso relleno de arroz para los Arancini. Limpie los champiñones y retire los tallos. Píquelos finamente en trozos de unos 3-4 mm. Pele y pique finamente la cebolla hasta obtener un tamaño similar. Picar finamente las verduras asegura que se integren bien con el arroz para una textura agradable.
Step 2
Seque las tiras de tocino con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, luego píquelas en trozos pequeños de unos 5 mm de ancho. El tocino aportará una maravillosa profundidad de sabor.
Step 3
Derrita la mantequilla en una sartén caliente a fuego medio-bajo. Añada la cebolla picada y 1 cucharadita de ajo picado, y sofría hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Sofreír el ajo primero realzará su aroma y sabor.
Step 4
Una vez que la cebolla comience a volverse translúcida, agregue los champiñones picados y sofríalos junto con la cebolla. Cocine hasta que los champiñones liberen su humedad y se ablanden.
Step 5
A continuación, agregue el tocino picado y cocine hasta que esté bien dorado. La grasa del tocino que se derrite se mezclará con las verduras, aportando una deliciosa nota salada.
Step 6
Finalmente, agregue el bol de arroz cocido sobrante. Use una espátula para deshacer cualquier grumo de arroz y saltee todo junto con las verduras y el tocino hasta que todo esté bien combinado. Asegúrese de que los granos de arroz estén separados.
Step 7
Una vez que el arroz esté algo cocido, vierta los 50 ml de nata para cocinar para añadir cremosidad. Continúe cocinando, removiendo, hasta que la humedad se haya evaporado y la nata cubra los granos de arroz, haciéndolos maravillosamente tiernos.
Step 8
Ahora es el momento de sazonar. Añada una pizca de sal y pimienta negra a su gusto, y vuelva a saltear para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente. Tenga cuidado de no salar en exceso.
Step 9
Transfiera la mezcla de arroz bien revuelta a un bol o plato ancho y extiéndala. Deje que se enfríe durante un tiempo. Es importante dejar que el arroz se enfríe lo suficiente para que mantenga su forma al formar las bolas y el queso no se derrita prematuramente.
Step 10
Cuando el arroz esté lo suficientemente frío como para manipularlo cómodamente (tibio al tacto), tome una porción de arroz, aplánela en la palma de su mano y coloque una buena cantidad de queso mozzarella rallado en el centro. Envuelva cuidadosamente el arroz alrededor del queso para formar una bola redonda y compacta. Asegúrese de que no queden huecos por donde pueda escapar el queso.
Step 11
Ahora, preparemos el rebozado para freír los Arancini. Primero, espolvoree las bolas de arroz formadas uniformemente con 5 cucharadas de harina de trigo. Esta capa de harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor.
Step 12
Sumerja las bolas de arroz enharinadas en el huevo batido, asegurándose de que queden completamente cubiertas. Sacuda suavemente el exceso de huevo.
Step 13
Finalmente, cubra generosamente los Arancini con pan rallado. Enróllelos en el pan rallado, presionando suavemente para asegurar que se adhiera bien. Este paso es crucial para lograr un exterior crujiente una vez fritos.
Step 14
Vierta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o cacerola y caliéntelo a unos 170-180°C. Coloque con cuidado los Arancini rebozados en el aceite caliente. Fríalos durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 15
Esta receta, utilizando un bol de arroz, rinde aproximadamente 6 Arancini. Una vez fritos, coloque los Arancini sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 16
Prepare su salsa de tomate para acompañar. Puede usar salsa de tomate comprada en tienda, o su salsa casera favorita como un ragú. Caliente la salsa antes de servir.
Step 17
¡Llegó el momento de emplatar! Sirva una cantidad generosa de salsa de tomate caliente en sus platos. Coloque los Arancini crujientes y dorados sobre la salsa. Para un toque extra de elegancia y sabor, puede espolvorear un poco de perejil picado o queso rallado por encima. ¡Disfrute de su impresionante menú de brunch casero!
