Pulpo Salteado Picante y Dulce: Una Receta Deliciosa
Compartiendo Mi Receta de Pulpo Salteado Casera
Comparto mi receta de pulpo salteado, una preparación sabrosa y fácil hecha con pulpo congelado. He preparado salteados con calamares y pulpo pequeño antes, pero esta fue mi primera vez con un pulpo más grande, ¡y quedó perfecto a mi gusto! Para mi hijo que llegó tarde a casa, piqué finamente el pulpo y lo salteé con arroz y la salsa, ¡lo cual le encantó! ^^
Ingredientes Principales
- Pulpo congelado 563g
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1 chile morrón (pimiento rojo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela el pulpo congelado en el refrigerador. Lo ideal es hacerlo la noche anterior para asegurar que se descongele uniformemente y conserve su textura.
Step 2
Una vez descongelado, enjuaga bien el pulpo bajo agua corriente. Para asegurarte de que esté limpio y mejorar su textura masticable, puedes frotarlo con una o dos cucharadas de harina. Luego, enjuágalo bien.
Step 3
Prepara las verduras. Corta media cebolla en juliana fina. Corta un tallo de cebolleta en diagonal. Retira las semillas de los dos chiles Cheongyang y del chile morrón y pícalos. Usar una cantidad mínima de verduras permite que el sabor del pulpo resalte.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para el pulpo. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de mirin. Mezcla todo bien.
Step 5
Lleva una olla de agua a ebullición. Sujeta el pulpo por la cabeza con unas pinzas y sumérgelo en el agua hirviendo durante unos 2 minutos, moviéndolo de adentro hacia afuera. Este escaldado breve es suficiente, ya que se cocinará más durante el salteado. Sumergir y retirar repetidamente ayuda a que los tentáculos se curven bellamente, asemejándose a pétalos de flores.
Step 6
Después de escaldar, enjuaga el pulpo con agua fría y deja que se enfríe un poco. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
Coloca el pulpo cortado en un bol grande y añade la salsa preparada. Mezcla suavemente y masajea la salsa en el pulpo con las manos, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Deja marinar durante unos 10 minutos para un sabor más profundo.
Step 8
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite de cocina. Agrega las cebolletas picadas y sofríelas hasta que desprendan aroma, creando un ‘aceite de cebolleta’. Una vez que el aroma sea fuerte, añade las cebollas en juliana y saltea hasta que estén translúcidas.
Step 9
Ahora, añade el pulpo marinado al wok con las cebolletas y cebollas salteadas. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Cocinar a fuego alto durante un corto período evita que el pulpo se endurezca y mantiene su ternura.
Step 10
Sazona con una pizca de pimienta negra. Agrega los chiles Cheongyang y morrón picados y saltea un momento más. Finalmente, apaga el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. ¡Tu delicioso pulpo salteado picante y dulce está listo! Es perfecto para servir sobre arroz o mezclar con fideos.