Pudín Casero de Natillas con Caramelo Suave
Creando un Delicioso Pudín con una Cubierta de Caramelo Ondulante
Disfruta de este pudín de natillas maravillosamente suave y tembloroso, coronado con una salsa de caramelo deliciosa que sin duda endulzará tu día. ¡Para más videos de recetas encantadoras, visita mi canal de YouTube!
Salsa de Caramelo
- 100g Agua
- 50g Azúcar
Pudín
- 300g Leche
- 100g Nata para montar (crema de leche)
- 2 yemas de huevo grandes
- 15g Azúcar
- 1/4 Vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
- 2 hojas de gelatina
- 300g Leche
- 100g Nata para montar (crema de leche)
- 2 yemas de huevo grandes
- 15g Azúcar
- 1/4 Vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
- 2 hojas de gelatina
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos haciendo la deliciosa salsa de caramelo que cubrirá nuestro pudín. En una cacerola, combina 100g de agua fría y 50g de azúcar. Colócala a fuego medio. Revuelve suavemente hasta que el azúcar se disuelva.
Step 2
Continúa cocinando a fuego medio. Una vez que el azúcar se derrita y empiece a burbujear, deja de remover y gira suavemente la cacerola. Cocina hasta que alcance el color de caramelo deseado. Ten cuidado, ya que el color puede intensificarse muy rápidamente una vez que comience a caramelizarse. Busca un tono ámbar rico o marrón oscuro. ¡Vigila de cerca para evitar que se queme!
Step 3
Vierte el caramelo caliente en tus recipientes individuales o moldes para pudín. Esta capa se endurecerá y creará una base hermosa para el pudín. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que el caramelo se endurezca un poco.
Step 4
Mientras el caramelo se enfría, prepara la gelatina para el pudín. Remoja las 2 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5 minutos, o hasta que estén blandas. Esto ayudará a que se disuelva suavemente más tarde.
Step 5
Ahora, preparemos la base de natillas. En una cacerola, combina 300g de leche y 100g de nata para montar. Bate suavemente.
Step 6
En un bol limpio y separado, bate las 2 yemas de huevo. Vierte gradualmente unas 4 cucharadas de la mezcla de leche y nata tibia en las yemas, batiendo constantemente. Este proceso de atemperado evita que las yemas se cocinen.
Step 7
Devuelve la mezcla de yemas atemperadas a la cacerola con el resto de la leche y nata. Añade 15g de azúcar y las semillas raspadas de 1/4 de vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla si lo usas). Calienta suavemente a fuego bajo, revolviendo constantemente. No dejes que hierva; solo quieres calentarlo y que infusione el sabor de la vainilla.
Step 8
Justo antes de que la mezcla de leche empiece a hervir por los bordes, retira la cacerola del fuego. Escurre el exceso de agua de las hojas de gelatina ablandadas y añádelas a la mezcla de leche caliente. Bate hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Step 9
Una vez que la gelatina esté completamente incorporada, cuela la mezcla de natillas a través de un colador de malla fina directamente en el bol que contiene las yemas de huevo atemperadas. Bate bien para combinar todo suavemente.
Step 10
Para obtener una textura extra sedosa, cuela la mezcla de pudín una vez más a través del colador fino, vertiéndola en los recipientes preparados que ya tienen la salsa de caramelo endurecida en el fondo.
Step 11
Cubre los recipientes (con tapas o film transparente) y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que el pudín esté firme. La refrigeración es crucial para lograr esa textura temblorosa perfecta.
Step 12
Una vez que los pudines estén fríos y firmes, desmóldalos con cuidado invirtiendo cada recipiente sobre un plato de servir. Observa cómo la hermosa salsa de caramelo cae por los lados, creando un postre verdaderamente irresistible. ¡Disfruta de tu pudín casero de natillas con caramelo!
