Pollo Kkanpung Dulce y Picante
¡Transforma el pollo frito sobrante en delicioso Pollo Kkanpung!
¿Tienes pollo frito sobrante? ¡No lo desperdicies! Esta receta lo convierte en un fantástico Pollo Kkanpung, un plato popular coreano-chino con un delicioso glaseado dulce, ácido y picante.
Ingredientes Principales
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (aprox. 10-15 cm de longitud)
- 1 chile coreano (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharaditas de ajo picado
- Aproximadamente 12 trozos de pollo frito sobrante (se recomiendan los deshuesados)
Salsa Kkanpung
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de miel (o sirope de maíz/oligo)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de miel (o sirope de maíz/oligo)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Esta receta se trata de darle a tu pollo frito sobrante una deliciosa transformación en Pollo Kkanpung! Usar trozos de pollo deshuesado hará que este plato sea mucho más fácil y agradable de comer. Si bien puedes usar pollo con hueso, se recomienda quitar los huesos y usar solo la carne.
Step 2
Primero, preparemos las verduras que añadirán sabor y textura a tu Pollo Kkanpung. Toma media cebolla mediana, pelada y lavada.
Step 3
Pica finamente la cebolla o córtala en trozos pequeños. Picarla finamente ayudará a que se mezcle maravillosamente con la salsa. Si la cortas en rodajas, procura que tengan un grosor uniforme para que se cocine de manera pareja.
Step 4
A continuación, prepara la cebolleta. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde. Usa aproximadamente media cebolleta, de unos 10-15 cm de longitud.
Step 5
Al igual que con la cebolla, pica finamente la cebolleta. Cortarla en trozos pequeños permitirá que su sabor se infunda bien en la salsa. También puedes reservar un poco para decorar más tarde.
Step 6
Ahora, añadamos un toque picante con un chile coreano. Usa un chile; si te gusta más picante, siéntete libre de añadir dos. Si prefieres menos picante, puedes sustituirlo por un pimiento morrón normal o un chile verde más suave.
Step 7
Retira las semillas del chile y pícalo finamente. Las semillas contienen la mayor parte del picante, así que ajústalo según tu preferencia. Picarlo finamente asegura que el picante se distribuya de manera uniforme.
Step 8
¡Ahora, hagamos la deliciosa salsa Kkanpung que es clave para este plato! Comienza midiendo 1 cucharada de azúcar.
Step 9
Añade 1 cucharada de salsa de ostras para obtener ese sabroso sabor umami.
Step 10
Vierte 1 cucharada de salsa de soja normal. Es mejor usar salsa de soja normal en lugar de salsa de soja oscura para obtener el color y sabor correctos.
Step 11
Agrega 2 cucharadas de vinagre para aportar esa acidez característica. El vinagre de arroz estándar o el vinagre blanco funcionan bien aquí.
Step 12
Incorpora 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin o vino de Shaoxing) para realzar el aroma y eliminar olores no deseados.
Step 13
Finalmente, añade 1 cucharada de miel o sirope de maíz (o sirope de oligo) para darle dulzura y un acabado brillante. Puedes ajustar el contenido de azúcar a tu gusto.
Step 14
Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Bate o revuelve bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Preparar la salsa con anticipación ahorra un tiempo valioso de cocción.
Step 15
Toma un wok o una sartén profunda y colócala a fuego lento. Usar una sartén profunda ayuda a evitar que la salsa salpique y facilita el salteado.
Step 16
Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en la sartén. No necesitas freír el pollo, pero suficiente aceite ayudará a cubrir uniformemente las verduras y el pollo con la salsa.
Step 17
Una vez que la sartén esté ligeramente caliente, añade las 2 cucharaditas de ajo picado. El ajo se quema rápidamente, así que ten cuidado con el calor.
Step 18
Sofríe el ajo picado a fuego medio-bajo hasta que esté fragante. Cocina hasta que el ajo esté ligeramente dorado y desprenda su aroma. ¡Ten cuidado de que no se queme!
Step 19
Una vez que el ajo esté fragante, añade todas las verduras preparadas (cebolla, cebolleta y chile) a la sartén. Saltea a fuego medio, en lugar de alto, para ablandarlas ligeramente.
Step 20
Saltea las verduras hasta que estén ligeramente translúcidas pero aún conserven un poco de su textura crujiente. Cocinarlas demasiado las volverá blandas y reducirá su atractivo.
Step 21
Cuando las verduras estén tiernas pero crujientes, vierte la salsa Kkanpung premezclada en la sartén. Es una buena idea reducir ligeramente el fuego antes de añadir la salsa.
Step 22
Revuelve suavemente las verduras con una espátula para cubrirlas uniformemente con la salsa. Deja que la salsa se mezcle con las verduras por un momento.
Step 23
Una vez que la salsa comience a burbujear y a hervir suavemente, añade tus trozos de pollo frito sobrante a la sartén. Es posible que desees aumentar ligeramente el fuego antes de añadir el pollo.
Step 24
Revuelve y voltea suavemente los trozos de pollo para asegurarte de que estén cubiertos uniformemente con la salsa burbujeante. Continúa salteando durante unos 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra el pollo con un brillo lustroso.
Step 25
El Pollo Kkanpung está listo cuando la salsa se ha espesado y ha cubierto el pollo maravillosamente. Apaga el fuego y transfiere el plato a una fuente para servir inmediatamente.
Step 26
¡Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente y delicioso! Tu pollo sobrante se ha transformado en un plato impresionante. ¡Disfruta de tu Pollo Kkanpung!
