Pollo Guisado Estilo Baek Jong-won (Jjimdak) – Favorito Familiar
La Receta Definitiva de Jjimdak: Delicioso Hasta la Última Gota, Inspirado en Baek Jong-won
Este es un plato con el que más confianza tengo y que a menudo preparo para mi esposa. Basado en la receta de Baek Jong-won, he añadido una generosa cantidad de champiñones shiitake, que personalmente me encantan, para realzar el sabor. Es una comida reconfortante que es perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 1 kg de pollo para saltear
- Cantidad generosa de champiñones shiitake secos
- 1 Zanahoria
- 1 Batata (camote)
- 1 Cebolla
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 puñado de Dangmyeon (fideos coreanos de cristal, aprox. 50g)
- 1 taza de cebolleta picada (aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje los champiñones shiitake secos en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Una vez ablandados, retire los tallos duros y corte los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
¡La clave para un Jjimdak delicioso es la salsa! En un bol grande, combine 2/3 taza de salsa de soja, 1/2 taza de soju, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1/5 cucharadita de pimienta negra molida y 1 taza de agua. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva para crear una salsa sabrosa. Reserve.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Pele la zanahoria y la batata, luego córtelas en trozos grandes. Corte también la cebolla en trozos grandes. Retire los tallos de los chiles Cheongyang y córtelos en diagonal para añadir un picante agradable. Pique la cebolleta en trozos grandes para darle aroma.
Step 4
Enjuague el pollo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza.
Step 5
Lave el pollo por dentro y por fuera con cuidado. Preste especial atención a la eliminación de depósitos de grasa o grumos de color rojo oscuro, especialmente alrededor de la cavidad y la cola. Este paso es crucial para un sabor limpio sin ningún sabor a caza.
Step 6
Coloque el pollo en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlo. Lleve a ebullición a fuego alto y blanquee durante aproximadamente 3 minutos. Este proceso ayuda a eliminar la sangre restante, las impurezas y el exceso de grasa.
Step 7
Escurra el pollo blanqueado usando un colador, asegurándose de que se elimine toda el agua en exceso. Deseche el agua hirviendo y reserve el pollo limpio.
Step 8
Ahora, comencemos a guisar el Jjimdak. Coloque el pollo preparado en una olla. Vierta toda la salsa pre-hecha sobre el pollo. Agregue las zanahorias, batatas y cebollas preparadas. Tape la olla y lleve a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos.
Step 9
Después de 10 minutos, agregue los champiñones shiitake rehidratados y los chiles Cheongyang cortados en diagonal. Reduzca el fuego a medio, tape y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Remueva ocasionalmente para asegurar que los ingredientes estén uniformemente cubiertos y absorban los sabores.
Step 10
Remoje los dangmyeon (fideos de cristal) en agua caliente y cocine según las instrucciones del paquete. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Enjuague los fideos cocidos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego agréguelos a la olla con el Jjimdak y mezcle suavemente para combinar.
Step 11
Finalmente, rocíe 3 cucharadas de aceite de sésamo para darle brillo y aroma adicionales, y agregue las cebolletas picadas en trozos grandes. ¡Su delicioso Jjimdak está listo! Sírvalo generosamente sobre arroz caliente y disfrute. No olvide saborear la sabrosa salsa mezclándola con el arroz sobrante. ¡Es un manjar delicioso!
