Pollo Frito Estilo ‘Suwon Wang Galbi’ (Película ‘Job Extremado’)
Receta Casera de Pollo Frito Estilo ‘Suwon Wang Galbi’ de la Película ‘Job Extremado’
Inspirado por la película ‘Job Extremado’ (극한직업), ¡he decidido recrear el famoso pollo frito estilo Suwon Wang Galbi! Esta receta captura a la perfección la esencia ‘dulce y salada’ que lo hace tan irresistible. A diferencia del pollo frito normal que a veces puede ser grasoso, esta versión es increíblemente deliciosa sin pesadez alguna, encarnando verdaderamente el equilibrio perfecto entre dulce y salado. Ni siquiera necesitarás rábano encurtido para acompañarlo. ¡También es una idea fantástica para usar sobras de pollo frito o incluso nuggets de pollo! ¡Experimenta tú mismo la receta de pollo frito estilo Suwon Wang Galbi de ‘Job Extremado’!
Ingredientes Principales
- 1 paquete (aprox. 800g) de pollo cortado para estofado (Dakbokkeumtang용)
- Leche (para eliminar olores fuertes)
- Harina de pollo o mezcla de especias para rebozar
Salsa Wang Galbi
- 8 dientes de ajo (finamente picados o machacados)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 150ml de salsa de soja
- 100ml de cola (refresco)
- 100ml de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Cantidad generosa de pimienta negra
- 8 dientes de ajo (finamente picados o machacados)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 150ml de salsa de soja
- 100ml de cola (refresco)
- 100ml de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Cantidad generosa de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga las piezas de pollo para estofado bajo agua fría corriente. Recorta cuidadosamente la piel gruesa, la grasa amarillenta y cualquier resto de sangre o partes internas para asegurar un sabor limpio.
Step 2
Remoja el pollo preparado en leche durante 30 minutos. La leche ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor desagradable del pollo.
Step 3
Prepara los aromáticos para la salsa: pica finamente la cebolla y pica finamente o machaca los dientes de ajo. Usar ajo picado grueso o machacado proporciona una mejor textura y un sabor más intenso en comparación con el ajo finamente picado.
Step 4
En una olla pequeña, sofríe ligeramente la cebolla y el ajo picados para liberar su fragancia. Añade la salsa de soja, la cola, el azúcar, el sirope de maíz, el aceite de sésamo, el gochugaru y la pimienta negra para crear la salsa Wang Galbi. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Step 5
Saca el pollo de la leche y escurre el exceso de líquido. Añade la harina de pollo al pollo y mezcla bien, añadiendo gradualmente más harina hasta obtener una consistencia espesa, similar a una masa, que cubra el pollo de manera uniforme.
Step 6
Para un rebozado extra crujiente, aplica una doble capa de rebozado al pollo. Coloca el pollo rebozado en una bolsa con cierre hermético con harina de pollo adicional y agita bien. Este método asegura un rebozado uniforme sin ensuciarte las manos.
Step 7
Ahora es el momento de freír el pollo. Ten cuidado de que la temperatura del aceite no sea demasiado alta, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine. Fríe el pollo a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos, luego retíralo, deja que la temperatura del aceite baje ligeramente y fríe de nuevo durante unos 3 minutos. Este método de doble fritura asegura que el pollo esté bien cocido y extra crujiente. ¡Un buen consejo es sacar una pieza y probarla para verificar que esté bien cocida!
Step 8
La salsa Wang Galbi puede ser abundante, así que evita añadirla toda de golpe. Coloca el pollo frito en un bol grande y mezcla gradualmente con la salsa hasta que esté uniformemente cubierto. Mezcla rápidamente para evitar que la salsa se queme.
Step 9
¡Listo! El pollo frito estilo Suwon Wang Galbi, el equilibrio perfecto entre dulce y salado de la película ‘Job Extremado’, está preparado. ¡Disfruta de este delicioso plato en una ocasión especial o cuando te apetezca algo sabroso!
