Pollo Estofado Picante-Dulce con Pimientos Coreanos (Ggwari Gochu): Receta de Baek Jong-won
Receta ‘Sabor de la Patria’ de Baek Jong-won: Pollo estofado picante y dulce con abundantes pimientos coreanos (Ggwari Gochu)
¿Sabías que añadir solo pimientos coreanos (Ggwari Gochu) puede hacer que este plato de pollo estofado sepa tan diferente? ¡La fantástica armonía entre el pollo tierno y los pimientos coreanos crujientes! El pollo es solo un actor secundario aquí, con los pimientos coreanos como protagonistas. Completa tu comida especial con esta receta irresistiblemente deliciosa, ¡incluso mejor que un ladrón de arroz!
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (preparado)
- 2 bolsas de pimientos coreanos (Ggwari Gochu, aprox. 200-250g)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 1 pimiento rojo
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimento y Otros
- 1/2 taza de salsa de soja (100ml)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 taza de agua (100ml)
- Pizca de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de cocina
- 1/2 taza de salsa de soja (100ml)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 taza de agua (100ml)
- Pizca de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el pollo entero a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Escúrrelo bien en un colador y sécalo. (Consejo: Si el carnicero te dio mollejas de pollo como extra, ¡lávalas bien y prepáralas también!)
Step 2
Lava bien los pimientos coreanos frescos, retirando los tallos. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. (Consejo: Si los pimientos son gruesos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo.)
Step 3
Corta el pimiento rojo en trozos de 1-2 cm, ya sea en diagonal o transversalmente. Pica las cebolletas en trozos de tamaño similar. (Consejo: Si tienes pimientos secos, puedes usarlos en lugar de los pimientos rojos para un sabor más profundo. Recorta los extremos de las raíces de los dientes de ajo enteros.)
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Añade primero las cebolletas picadas y sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Este paso es crucial para desarrollar un aroma dulce.
Step 5
Una vez que las cebolletas estén doradas, añade los dientes de ajo enteros y el pimiento rojo. Sofríe juntos a fuego medio. (Consejo: Para un toque picante adicional, añade unas escamas de chile rojo o pimientos secos.) Continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente doradas y aromáticas.
Step 6
Añade el pollo preparado a las verduras salteadas fragantes. Continúa salteando a fuego medio hasta que los trozos de pollo estén dorados por todos lados. El pollo liberará sus propios jugos, añadiendo riqueza al plato. Cocina hasta que el exterior del pollo se opaque y se dore ligeramente.
Step 7
Una vez que el pollo esté bien dorado, añade 3 cucharadas de azúcar. Sofríe para cubrir uniformemente el pollo y las verduras con el azúcar. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. (Consejo: Si tienes salsa de soja oscura (No-du-yu), puedes añadir un poco en esta etapa para un color más rico. Es opcional si no la tienes.)
Step 8
Vierte 1/2 taza de salsa de soja por los bordes de la sartén. Sofríe el pollo y la salsa juntos mientras la salsa de soja se carameliza e infunde su sabor. Cocina hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Step 9
Añade 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Sofríe todo junto hasta que esté bien combinado y fragante.
Step 10
Vierte 1/2 taza de agua. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Rociar el pollo con la salsa ocasionalmente lo mantendrá jugoso.
Step 11
Cuando el pollo esté tierno y cocido, añade generosamente los pimientos coreanos picados. Saltea solo durante 1-2 minutos. Es importante no cocinar demasiado los pimientos, ya que deben permanecer crujientes para obtener la mejor textura. Apaga el fuego una vez que estén ligeramente tiernos.
Step 12
¡Este Pollo Estofado Picante-Dulce con Pimientos Coreanos terminado se ve tan apetitoso! El sabor picante y fragante único de los pimientos coreanos corta la riqueza del pollo, creando un sabor dulce y picante adictivo. Alternar bocados de pollo y pimientos coreanos te hará terminar tu arroz en poco tiempo. ¡Es perfecto como plato de acompañamiento para el arroz o como aperitivo con bebidas.
