Pimientos Ggwarigochu Marinados en Salsa de Soja (Jangajji)
Receta de Ggwarigochu Jangajji Delicioso con Salsa de Soja: Un Manjar de Verano
Recibí una generosa cantidad de pimientos ggwarigochu frescos del campo, y me dio pena congelarlos, así que decidí hacer jangajji (pimientos encurtidos). ¡Salieron maravillosamente crujientes e increíblemente deliciosos! Esta receta es perfecta para conservar la frescura de los pimientos de verano.
Ingredientes Principales
- Pimientos Ggwarigochu 600g (También puedes usar otros pimientos como chiles Cheongyang, pimientos verdes tiernos o pimientos de pepino)
Salmuera para Encurtir
- Salsa de Soja Oscura 500ml
- Agua 500ml
- Azúcar 225ml (aproximadamente 1 taza)
- Vinagre 250ml (aproximadamente 1 taza)
- Soju 250ml (o vino de arroz coreano)
Para Lavar los Pimientos
- Vinagre 2 Cucharadas
- Salsa de Soja Oscura 500ml
- Agua 500ml
- Azúcar 225ml (aproximadamente 1 taza)
- Vinagre 250ml (aproximadamente 1 taza)
- Soju 250ml (o vino de arroz coreano)
Para Lavar los Pimientos
- Vinagre 2 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pimientos ggwarigochu para encurtir. Puedes usar otros tipos de pimientos como chiles Cheongyang, pimientos verdes tiernos o pimientos de pepino para personalizar tu jangajji.
Step 2
En un bol grande, combina agua y 2 cucharadas de vinagre. Remoja los pimientos ggwarigochu preparados en esta solución durante 10 minutos. Este paso ayuda a limpiar bien los pimientos.
Step 3
Después de remojar, enjuaga los pimientos bajo agua corriente varias veces para asegurarte de que estén limpios. Coloca los pimientos lavados en un colador y déjalos escurrir por un tiempo.
Step 4
Usa toallas de papel de cocina para secar meticulosamente cualquier humedad restante en los pimientos. Es crucial asegurarse de que los pimientos estén completamente secos, ya que la humedad residual puede provocar que queden blandos o se estropeen.
Step 5
Recorta los tallos de los pimientos ggwarigochu limpios con tijeras. Esto no solo los hace lucir más limpios, sino que también ayuda a que la salmuera de encurtir penetre mejor.
Step 6
Para permitir que la salmuera de encurtir se infunda en los pimientos, pínchalos varias veces con un tenedor. No necesitas perforarlos profundamente.
Step 7
En una olla, combina la salsa de soja oscura, el agua y el azúcar. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Step 8
Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que veas burbujas formándose alrededor de los bordes y la mezcla comience a hervir suavemente, apaga el fuego inmediatamente. Ten cuidado de no hervir en exceso, ya que puede hacer que el jangajji quede demasiado salado.
Step 9
Después de apagar el fuego, añade el vinagre y el soju (o vino de arroz coreano) a la salmuera caliente y revuelve para combinar. El alcohol ayuda a eliminar cualquier olor no deseado, y el vinagre añade un toque de acidez agradable.
Step 10
Vierte la salmuera caliente directamente sobre los pimientos ggwarigochu preparados en su recipiente. La salmuera caliente ayuda a ablandar los pimientos y a infundirlos con sabor.
Step 11
Para asegurar que los pimientos permanezcan sumergidos en la salmuera, coloca un plato o un peso encima para evitar que floten. Esto asegura un encurtido uniforme.
Step 12
Una vez que el jangajji se haya enfriado completamente a temperatura ambiente, transfiérelo a un recipiente hermético y refrigera. Déjalo madurar en el refrigerador durante al menos una semana para que los sabores se desarrollen por completo.
Step 13
Con el tiempo, te recibirá el tentador aroma del delicioso jangajji de ggwarigochu.
Step 14
¡Tu jangajji de ggwarigochu perfectamente equilibrado, salado y ácido está listo! Es un acompañamiento fantástico para el arroz y combina excepcionalmente bien con platos de carne grasos o tazones calientes de kalguksu (fideos cortados a cuchillo). A diferencia de las versiones comerciales, este jangajji casero no es excesivamente dulce, lo que lo convierte en una opción más saludable y satisfactoria. ¡Pruébalo!
