Pícles Caseros de Cebolla y Pepino: Crujientes y Refrescantes
Receta Fácil de Pícles de Cebolla y Pepino Caseros: ¡Perfectos para Pizza, Pollo y Más!
Descubra cómo preparar deliciosos pícles caseros utilizando cebollas y pepinos frescos de temporada. Estos pícles ofrecen un equilibrio encantador entre la cebolla ácida y el pepino crujiente, lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para comidas ricas o grasosas. ¡Mejore su pizza, pollo frito, patatas fritas o hamburguesas con estos versátiles pícles caseros!
Ingredientes Principales
- 4 pepinos
- 4 cebollas
- 5 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
Salmuera Sabrosa para Pícles
- 4 tazas de agua (aprox. 800 ml)
- 2 tazas de vinagre (aprox. 400 ml)
- 100 g de azúcar de xilosa
- 50 g de sal marina gruesa
- 1 cucharada de especias para encurtir
- Un trozo pequeño de remolacha (para el color)
- 4 tazas de agua (aprox. 800 ml)
- 2 tazas de vinagre (aprox. 400 ml)
- 100 g de azúcar de xilosa
- 50 g de sal marina gruesa
- 1 cucharada de especias para encurtir
- Un trozo pequeño de remolacha (para el color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare sus frascos de vidrio para encurtir. Esterilice los frascos y las tapas hirviéndolos en agua durante unos 5-10 minutos. Luego, colóquelos boca abajo sobre un paño de cocina limpio para que se sequen por completo. Esterilizar los frascos es crucial para prevenir el deterioro y asegurar una vida útil más larga para sus pícles.
Step 2
Dado que utilizaremos la piel de los pepinos, lávelos a fondo frotándolos con sal gruesa. Enjuáguelos bajo agua corriente y séquelos por completo. Corte los pepinos en formas de zigzag u onduladas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Este corte en zigzag ayuda a que la salmuera penetre mejor y hace que los pícles sean visualmente atractivos.
Step 3
Pele las cebollas y córtelas en gajos gruesos, de aproximadamente 1.5-2 cm de ancho. Separe suavemente las capas de las cebollas cortadas. Puede ajustar el tamaño de los gajos de cebolla según su preferencia.
Step 4
Corte finamente un trozo pequeño de remolacha. Esto se utiliza únicamente para dar un hermoso tono rosado a sus pícles, y cortarla finamente ayudará a que el color se infunda de manera más efectiva en la salmuera.
Step 5
Para moderar el picante de los chiles verdes coreanos, perfore cada uno 2-3 veces con un tenedor o palillo. Esto permite que parte del picante se infunda suavemente en la salmuera de los pícles, creando un sabor más equilibrado. Si prefiere más picante, puede dejarlos enteros.
Step 6
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salmuera para pícles! En una cacerola, combine el agua, el vinagre, el azúcar de xilosa, la sal marina gruesa y las especias para encurtir. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que hierva, déjelo cocinar a fuego lento durante otros 1-2 minutos.
Step 7
Una vez que la salmuera haya hervido, apague el fuego y déjela enfriar ligeramente. Evite verter salmuera hirviendo sobre las verduras, ya que esto puede hacer que pierdan su crujido. Deje que la salmuera se enfríe a una temperatura que sea cómoda al tacto (alrededor de 60-70 °C o 140-160 °F) antes de verterla sobre los pepinos, cebollas, remolacha y chiles preparados.
Step 8
Cierre bien la tapa del frasco. Deje los pícles a temperatura ambiente durante un día completo. Esto permite que los sabores se mezclen y que la remolacha imparta su hermoso color. Después de 24 horas, o una vez que el color se haya infusionado lo suficiente, transfiera el frasco al refrigerador para que se enfríe.
Step 9
¡Sus pícles caseros de cebolla y pepino, crujientes y refrescantes, están listos! Se disfrutan mejor después de unos 3-4 días, y se conservarán bien en el refrigerador hasta por 2 semanas. ¡Disfrute de sus deliciosos y saludables pícles caseros!
