¡Picante y Dulce! La Receta Dorada de Jeyuk-bokkeum (Cerdo Salteado) de Baek Jong-won
¡El Delicioso Jeyuk-bokkeum de Baek Jong-won que hará que toda la familia pida más arroz!
A menudo salteamos cerdo y kimchi, pero esta vez probé el Jeyuk-bokkeum usando la receta de Baek Jong-won. También es un acompañamiento perfecto para el soju. Al cocinarlo con agua, se convierte en una versión de kimchi del estofado de doenjang. ¡Te encantará! ❣️
Ingredientes
- Cerdo 300g
- 1 taza de kimchi maduro (kimchi fermentado)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla
- Un puñado de cebolleta picada
- 1 chile Cheongyang (chile picante)
- 150 ml de agua
Aderezo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 5 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara aproximadamente 300g de cerdo. Se recomiendan cortes como la paleta o el cuello de cerdo para obtener un resultado tierno y sabroso.
Step 2
Corta el cerdo preparado en trozos del tamaño de un bocado. Los trozos pequeños y fáciles de manejar son los mejores.
Step 3
Prepara aproximadamente una taza (alrededor de 200g) de kimchi maduro. ¡Usar kimchi ácido y bien fermentado realzará significativamente el sabor del Jeyuk-bokkeum!
Step 4
Antes de saltear el cerdo, vamos a preparar el delicioso aderezo. Primero, ten listas 2 cucharadas de ajo picado.
Step 5
A continuación, añade 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru). Si usas una variedad muy picante, considera reducir la cantidad a 2.5 cucharadas. (Nosotros usamos gochugaru picante, así que solo añadimos 2.5 cucharadas).
Step 6
Finalmente, añade 5 cucharadas de salsa de soja para darle un toque de dulzura y sal. Mezcla todo bien para crear una pasta de aderezo homogénea.
Step 7
¡Ahora es el momento de saltear! Cubre ligeramente una sartén con 1 cucharada de aceite vegetal y deja que se caliente.
Step 8
Una vez que la sartén esté caliente, añade el cerdo preparado y saltéalo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado por fuera. Este paso ayuda a sellar los jugos.
Step 9
A medida que el cerdo se cocina y cambia de color, vierte toda la salsa de aderezo preparada. Remueve bien para cubrir uniformemente el cerdo con la salsa y sigue cocinando.
Step 10
Una vez que el cerdo esté bien cubierto con la salsa, añade 150 ml de agua. En este punto, agrega 1/2 cebolla en rodajas finas y cocina todo junto, permitiendo que la salsa se reduzca y espese. (Si prefieres un sabor más intenso, puedes omitir la cebolla. Nosotros la omitimos para realzar el perfil de sabor del cerdo).
Step 11
Cuando la salsa se haya espesado y reducido con el agua, añade el kimchi maduro preparado, un puñado de cebolleta picada y 1 chile Cheongyang en rodajas. Saltea todo rápidamente hasta que esté bien combinado. ¡Tendrás un Jeyuk-bokkeum listo y delicioso!
Step 12
Este Jeyuk-bokkeum es fantástico por sí solo, pero es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’ cuando se mezcla con arroz caliente y la deliciosa salsa. Envolverlo en vegetales para ssam, especialmente hojas de perilla, ofrece una experiencia aún más rica y satisfactoria. ¡Disfruta de este plato increíblemente sabroso!
