Pescado Seco Salteado al Estilo Baek Jong-won
Receta Fácil de Pescado Seco Salteado al Estilo Baek Jong-won: Un Plato que Roba Arroz
Les presentamos la sencilla receta de pescado seco salteado al estilo de Baek Jong-won, perfecta para cuando no tienen otros acompañamientos y desean terminar rápidamente un tazón de arroz. ¡Es un plato delicioso que hará desaparecer su arroz en un instante!
Ingredientes Principales
- Pescado seco (preparado), 2 puñados (aprox. 100g)
- Chiles Cheongyang (o chiles verdes coreanos), 1 puñado (aprox. 50g)
- Cebolletas (cebolla de verdeo), 2 tallos (aprox. 100g)
- Aceite de cocina, 2 cucharadas
Aderezo
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Salsa de ostras, 1 cucharada
- Azúcar, 1 cucharada
- Ajo picado, 1/2 cucharada (aprox. 7g)
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Salsa de ostras, 1 cucharada
- Azúcar, 1 cucharada
- Ajo picado, 1/2 cucharada (aprox. 7g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras. Corten las cebolletas en trozos grandes. Retiren los tallos de los chiles Cheongyang y córtelos también en trozos grandes. El pescado seco puede estar duro, así que sumérjanlo brevemente en agua tibia (unos 30 segundos) y sáquenlo inmediatamente. Escurran bien el exceso de agua. ¡Tengan cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, o se volverá blando! Corten el pescado seco en 2-3 trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Mezclar los ingredientes del aderezo de antemano hará que la cocción sea mucho más fluida. En un tazón pequeño, combinen 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de azúcar. Mezclen bien hasta que estén combinados y reserven. (Nota: 3 cucharadas de salsa de soja podrían ser un poco saladas, así que la hemos ajustado a 2 cucharadas en esta receta).
Step 3
Calienten 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agreguen las cebolletas picadas y salteen hasta que desprendan su aroma. Una vez que las cebolletas comiencen a dorarse y a liberar su dulzura, agreguen 1/2 cucharada de ajo picado y salteen durante unos 30 segundos hasta que el ajo esté fragante. Tengan cuidado de no quemar el ajo, ya que puede amargarse.
Step 4
Agreguen el pescado seco preparado a la sartén con las fragantes cebolletas y el aceite de ajo. Salteen juntos, removiendo suavemente para evitar que se pegue. Una vez que el pescado seco comience a encogerse ligeramente, agreguen 1 cucharada de azúcar y salteen hasta que el azúcar se incorpore bien con el pescado. El azúcar ayudará a ablandar el pescado y a que absorba mejor los sabores.
Step 5
Ahora, agreguen los chiles Cheongyang picados a la sartén y salteen junto con el pescado seco. No cocinen demasiado los chiles; salteen solo durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente blandos pero aún crujientes. Esta textura crujiente es clave para la delicia del plato.
Step 6
Finalmente, viertan la mezcla de aderezo preparada (salsa de soja + salsa de ostras) por los bordes de la sartén. Aumenten el fuego a alto y salteen rápidamente todo durante unos 30 segundos a 1 minuto, asegurándose de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Remuevan enérgicamente para evitar que la salsa se queme y para lograr un acabado brillante. ¡Ya está listo!
Step 7
¡Ajá! Su pescado seco salteado al estilo Baek Jong-won, un verdadero ladrón de arroz perfecto para esos momentos en que no tienen apetito, ¡está listo! Es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente.
Step 8
Al probarlo, la salsa perfectamente equilibrada, dulce y salada, está profundamente infusionada en el pescado seco, lo que lo hace increíblemente sabroso. La textura crujiente y el picante suave de los chiles Cheongyang cortan cualquier riqueza, creando un perfil de sabor armonioso. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz!
