Pepinos Viejos Encurtidos (Jangajji) Crujientes y Tiernos
¡Prepara tu propio y delicioso Jangajji de Pepino Viejo que Dura Años!
Aprende a hacer un jangajji maravillosamente tierno y crujiente con pepinos viejos frescos. He utilizado unos pepinos viejos que me regalaron para crear este encurtido conservado, perfecto para disfrutar durante mucho tiempo. Esta receta de jangajji de pepino viejo es ideal como manjar de verano o como guarnición básica. Te guiaré a través de los pasos detallados.
Ingredientes Principales
- 10 kg de pepinos viejos
- 3 kg de sal marina gruesa
- 1800 ml de Cheongju (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos viejos. Luego, córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara o un cuchillo pequeño, raspa y retira con cuidado todas las semillas del interior. Es crucial eliminar todas las semillas para evitar que se ablanden.
Step 2
Espolvorea sal marina gruesa generosamente sobre las superficies cortadas de los pepinos viejos. El uso de sal marina gruesa ayuda a extraer eficazmente la humedad de los pepinos y contribuye a una textura crujiente. La clave es dejar que la sal penetre bien para endurecer la pulpa de los pepinos viejos.
Step 3
Coloca los pepinos viejos preparados en un recipiente o bol grande, intercalándolos en un patrón escalonado o en zigzag. Este método asegura que la sal se distribuya y absorba uniformemente, lo que lleva a un encurtido eficaz.
Step 4
Una vez que todos los pepinos estén en capas, cúbrelos herméticamente con film transparente o una bolsa sellada para evitar la entrada de aire. Luego, vierte el Cheongju (vino de arroz) uniformemente sobre los pepinos. El Cheongju ayuda a eliminar olores no deseados y mejora la conservación. Coloca el recipiente en el refrigerador y déjalo madurar durante unos días.
Step 5
Cuando el jangajji de pepino viejo esté listo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Puedes disfrutarlo aderezado con una vinagreta agridulce como una ensalada refrescante, o usarlo para hacer una sopa de pepino fría y vigorizante, perfecta para un día caluroso. ¡Intenta incorporarlo en varios platos!
