Pepinos de Yuzu Refrescantes con un Toque Cítrico
Receta Casera de Pepinos de Yuzu con Apio
Descubre cómo preparar deliciosos pepinos de yuzu en casa, repletos de refrescantes notas cítricas y apio aromático. Esta receta combina vegetales crujientes con dulces conservas de yuzu para un pepino de sabor único. Son perfectos como guarnición o para añadir un toque brillante a ensaladas y platos principales. ¡Encuentra los detalles completos de la receta en el blog Kkaejaengi Story! https://blog.naver.com/yejin1108/222273576860
Ingredientes Principales
- Rábano: 1 manojo (aprox. 200g)
- Pepino: 1 grande (aprox. 150g)
- Apio: 2 tallos (aprox. 100g)
Adobo para Pepinillos
- Agua: 2 tazones grandes (aprox. 700ml)
- Vinagre: 1 tazón grande (aprox. 350ml, se recomienda vinagre de sidra de manzana o de arroz)
- Azúcar: 1 tazón grande (aprox. 350g, azúcar blanco o moreno)
- Granos de pimienta entera: 1 cucharadita
- Especias para encurtidos: 1 cucharadita (opcional)
- Agua: 2 tazones grandes (aprox. 700ml)
- Vinagre: 1 tazón grande (aprox. 350ml, se recomienda vinagre de sidra de manzana o de arroz)
- Azúcar: 1 tazón grande (aprox. 350g, azúcar blanco o moreno)
- Granos de pimienta entera: 1 cucharadita
- Especias para encurtidos: 1 cucharadita (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el delicioso adobo para pepinillos. En una olla, combina 2 tazones grandes de agua (aprox. 700ml), 1 tazón grande de vinagre (aprox. 350ml) y 1 tazón grande de azúcar (aprox. 350g). Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Siéntete libre de ajustar la proporción de vinagre y azúcar a tu gusto. Para añadir aroma y sabor, agrega 1 cucharadita de granos de pimienta entera y 1 cucharadita de especias para encurtidos.
Step 2
Prepara los vegetales para encurtir. Corta el rábano en trozos del tamaño de un bocado. Corta el pepino en rodajas gruesas o en forma de media luna. Pica el apio en trozos diagonales o en tamaños adecuados. Las hojas de apio tienen un sabor fuerte, así que úsalas con moderación o omítelas. Puedes agregar 2 o 3 vegetales más de tu nevera, como cebolla o col, para obtener un pepinillo más variado. Ten lista la mermelada de yuzu en este punto.
Step 3
Vierte el adobo preparado en la olla y cocina a fuego medio durante 7-8 minutos. Esto permite que el azúcar se disuelva por completo y que los sabores se mezclen. Cuela el adobo caliente para eliminar sólidos como granos de pimienta o especias para encurtidos. Vierte inmediatamente el adobo caliente sobre los vegetales preparados, asegurándote de que queden completamente sumergidos.
Step 4
Una vez que los pepinillos se hayan enfriado un poco, agrega la mermelada de yuzu. Se recomiendan aproximadamente 1.5 cucharadas (aprox. 30g) de mermelada de yuzu; agrega con cautela si prefieres un pepinillo más dulce, ya que demasiado puede hacerlo excesivamente dulce. Revuelve suavemente para distribuir uniformemente el sabor del yuzu.
Step 5
Estos pepinillos de yuzu se pueden disfrutar de inmediato, pero su sabor se intensifica maravillosamente si se dejan reposar un día en un lugar fresco, como un balcón o a temperatura ambiente. Después de este período inicial, guárdalos en el refrigerador. Se consumen mejor dentro de las 2-3 semanas. ¡Disfruta de estos pepinillos de yuzu crujientes y sabrosos para refrescar tu paladar!
