Pepino Nogak en Escabeche: ¡Un Plato Crujiente y Refrescante para Despertar tu Apetito!
Delicia de Verano: Ensalada Crujiente de Pepino Nogak (Pepino Maduro) en Escabeche
El calor del verano a menudo puede provocar una pérdida de apetito. ¡En momentos así, un Nogak Oi Muchim (Ensalada Picante de Pepino en Escabeche) refrescante, ácido y dulce es justo lo que necesitas para despertar tus papilas gustativas! Hecha con pepinos maduros y frescos directamente del campo, esta ensalada es perfecta como guarnición para el arroz o como un acompañamiento refrescante para platos como el Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng). Prepara un maravilloso plato de verano con un solo pepino Nogak grande. ¡Comencemos a preparar esta deliciosa ensalada de pepino maduro!
Ingredientes Principales
- 2 pepinos maduros grandes (Nogak)
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (o cebolla de verdeo)
Para Marinar el Nogak
- 1 puñado de sal marina gruesa (aprox. 2 cucharadas)
- 10 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
Salsa de Aderezo
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 7 cucharadas de vinagre
- 1 puñado de sal marina gruesa (aprox. 2 cucharadas)
- 10 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
Salsa de Aderezo
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 7 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara dos pepinos maduros grandes y frescos (Nogak). La cantidad de aderezo se puede ajustar ligeramente según el tamaño de tus pepinos.
Step 2
Lava bien los pepinos. Luego, córtalos en cuatro secciones a lo largo. Usando el dorso de un cuchillo o un pelador, retira la piel. A continuación, utiliza una cuchara para raspar y desechar las semillas del centro.
Step 3
Es conveniente usar una cuchara para quitar las semillas. Asegúrate de raspar a fondo todas las semillas.
Step 4
Aquí tenemos el Nogak con las semillas completamente retiradas. ¡Listo para el siguiente paso!
Step 5
Corta el Nogak preparado en rodajas finas. Las rodajas finas absorberán mejor el aderezo, haciendo que la ensalada sea más sabrosa. Corta también la cebolla en juliana fina.
Step 6
Antes de mezclar el Nogak con el aderezo, necesita un paso de salado previo para extraer el exceso de agua. Coloca el Nogak y la cebolla cortados en rodajas finas en un bol y espolvorea uniformemente un puñado de sal marina gruesa.
Step 7
Añade 3 cucharadas de azúcar y 10 cucharadas de vinagre. Mezcla suavemente con las manos y deja marinar durante unos 5 minutos. Este proceso reduce cualquier amargor y realza la textura crujiente.
Step 8
Enjuaga ligeramente el Nogak salado bajo agua corriente y luego exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos. El Nogak contiene naturalmente mucha agua, por lo que exprimirlo bien evita que el plato final quede demasiado aguado después de aderezarlo.
Step 9
Pica finamente la cebolleta. También puedes usar cebollinos.
Step 10
Agrega el Nogak escurrido y la cebolleta picada a un bol grande para mezclar.
Step 11
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. Primero, añade 1.5 cucharadas de azúcar.
Step 12
Agrega 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz) para darle un bonito brillo y dulzura.
Step 13
Añade 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) para darle un sabor ácido y salado.
Step 14
Agrega 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante y un color vibrante.
Step 15
Incluye 1.5 cucharadas de ajo picado para una profundidad aromática.
Step 16
Finalmente, añade generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo para un aroma y sabor a nuez.
Step 17
Una vez que todos los ingredientes del aderezo estén listos, añade 7 cucharadas de vinagre. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. El aderezo para Nogak Muchim no es excesivamente fuerte, por lo que es importante mezclar a fondo para asegurar que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos.
Step 18
Finalmente, prueba la ensalada y ajusta el aderezo si es necesario añadiendo más azúcar, vinagre o una pizca de sal a tu gusto. ¡Tu crujiente, ácido y dulce Nogak Oi Muchim está listo para ser disfrutado!
