Pepino Mul Kimchi Refrescante y Crujiente: Delicia de Verano
¡Un irresistible Pepino Mul Kimchi con un Caldo Vibrante!
Combate el calor del verano con este refrescante y vibrante Oi Mul Kimchi (Kimchi de Agua con Pepinos). Su crujiente textura de pepino y su caldo profundo y refrescante son adictivos. Perfecto como guarnición o incluso como una comida ligera con fideos, esta receta es un esencial del verano. ¡Acompáñame a preparar este delicioso Oi Mul Kimchi que te hará sentir revitalizado de adentro hacia afuera! #MulKimchi #OiMulKimchi #KimchiDePepino #DeliciaDeVerano
Ingredientes Principales
- 8 pepinos (aprox. 1kg)
- 400g rábano
- 10 chiles rojos
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 cebolleta grande
- 7 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
Para Salar el Rábano
- Una pizca de sal gruesa
- Una pizca de azúcar
Para Escaldar los Pepinos (Salmuera Caliente)
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
Ingredientes para Sazonar y Caldo
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para ajustar el sabor)
- 5 cucharadas de cebolla licuada (aprox. 1/4 cebolla)
- 5 cucharadas de pera licuada (aprox. 1/4 pera)
- 1 cucharada de jengibre licuado (aprox. 1/4 trozo)
Pasta de Harina
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- Una pizca de sal gruesa
- Una pizca de azúcar
Para Escaldar los Pepinos (Salmuera Caliente)
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
Ingredientes para Sazonar y Caldo
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para ajustar el sabor)
- 5 cucharadas de cebolla licuada (aprox. 1/4 cebolla)
- 5 cucharadas de pera licuada (aprox. 1/4 pera)
- 1 cucharada de jengibre licuado (aprox. 1/4 trozo)
Pasta de Harina
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para ajustar el sabor)
- 5 cucharadas de cebolla licuada (aprox. 1/4 cebolla)
- 5 cucharadas de pera licuada (aprox. 1/4 pera)
- 1 cucharada de jengibre licuado (aprox. 1/4 trozo)
Pasta de Harina
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Estos pepinos están tan frescos, como si acabaran de ser recogidos del huerto! Aunque hay muchas variedades de pepinos, hoy usaremos los normales para nuestro Mul Kimchi. Frota suavemente los pepinos con sal gruesa para eliminar cualquier suciedad atrapada en sus protuberancias. Es importante limpiarlos a fondo.
Step 2
¡Encontré un pepino excepcionalmente grande entre los que recogí, así que he incluido una foto para comparar. ¡Es casi tan grande como mi antebrazo! ¿No es una belleza?
Step 3
Cortaremos los pepinos limpios en trozos del tamaño de un bocado. Primero, corta cada pepino a lo largo en cuatro cuartos. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm de largo. Después, retira ligeramente el centro con semillas con un cuchillo; esto ayuda a mantener una textura más crujiente.
Step 4
Prepararemos los 400g de rábano de dos maneras. Primero, corta finamente 200g del rábano y sálalo y azúcalo ligeramente para añadir una textura crujiente al Oi Mul Kimchi. Los 200g restantes de rábano se cortarán en trozos grandes y se licuarán con los chiles rojos. Este método intensificará el sabor del caldo.
Step 5
Es hora de hacer la pasta de harina. En una olla, combina 2 cucharadas de harina con 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua. Revuelve bien para evitar grumos y cocina a fuego lento hasta obtener una pasta delgada. Deja que se enfríe.
Step 6
Preparemos la salmuera caliente para escaldar los pepinos. En una olla, lleva a ebullición 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal gruesa.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agrega los pepinos preparados y escálfalos muy brevemente, luego retíralos inmediatamente. Enjuágalos rápidamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Escaldarlos en agua caliente y luego sumergirlos en agua fría les ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 8
Escurre bien los pepinos enjuagados con agua fría en un colador. Coloca los pepinos escurridos en el fondo de tu recipiente para kimchi.
Step 9
Agrega los pepinos preparados, el rábano salado, la cebolleta picada, los chiles rojos y los chiles verdes al recipiente. Mezclar las verduras juntas hace que se vea aún más apetitoso.
Step 10
Ahora, preparemos los ingredientes para el sabroso caldo. En una licuadora, combina el rábano cortado en trozos grandes, los chiles rojos y (opcional: cebolla, pera, ajo, etc. previamente licuados). Licúa hasta obtener una mezcla suave. Esto agregará dulzura y umami.
Step 11
Coloca la mezcla licuada en un tamiz fino o tela de queso y exprime solo el líquido claro. A este líquido, agrega la pasta de harina enfriada y el chile en polvo. Agrega agua gradualmente mientras revuelves y cuela todo de nuevo a través de un tamiz. Esto dará como resultado un caldo de kimchi claro y refrescante.
Step 12
Ahora, sazonaremos el caldo colado. Agrega 2 cucharadas de sal gruesa, 3 cucharadas de extracto de ciruela y 3 cucharadas de salsa de anchoas. Revuelve bien para combinar y ajusta el sazón a tu gusto. Puedes agregar más sal o salsa de anchoas si es necesario.
Step 13
Vierte el caldo de kimchi preparado sobre los pepinos, el rábano, los chiles rojos y los chiles verdes en el recipiente. Asegúrate de que el caldo cubra generosamente los ingredientes.
Step 14
Cierra la tapa y deja que el kimchi repose a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para permitir que comience la fermentación y se desarrollen los sabores. Después, transfiérelo al refrigerador de kimchi para enfriar. ¡Tu Oi Mul Kimchi vibrante y refrescante estará listo!
Step 15
¡Mira qué apetitoso se ve este Oi Mul Kimchi! El caldo picante, refrescante y vibrante es perfecto para estimular tu apetito en un caluroso día de verano. Disfrútalo con un tazón de arroz para una comida satisfactoria.
Step 16
Durante el verano, un tazón de agua fresca de kimchi es todo lo que necesitas para terminar un tazón de arroz sin esfuerzo. Se siente como una ola de frescura que te recorre todo el cuerpo.
Step 17
Cuando los pepinos están en temporada y a un precio asequible como ahora, hacer una gran cantidad significa que puedes disfrutar de comidas refrescantes sin la molestia de preparar muchos acompañamientos durante el verano. Tener un recipiente listo te salvará la vida!
