Patatas Salteadas (Receta de Kim Sun-Yeong)
Las Mejores Recetas de Cocina: Deliciosas Patatas Salteadas
¡Hola a todos! Como dice el refrán, ‘el arroz es fuerza’, y hoy nos centramos en un plato que lo complementa perfectamente. Con las patatas tan asequibles últimamente, ¡es un momento estupendo para preparar deliciosos platos de patata! Las patatas son increíblemente versátiles, adecuadas como alimento básico o como aperitivo, y se pueden preparar de diversas maneras, como salteadas, en tortillas, guisos, sopas e incluso platos occidentales. Una ventaja fantástica es que su contenido de Vitamina C se mantiene estable incluso cuando se cocinan. Hoy, prepararemos patatas salteadas siguiendo la receta de la Chef Kim Sun-Yeong de ‘Las Mejores Recetas de Cocina’. ¡Este plato sencillo pero sabroso se convertirá en un favorito de la familia!
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- Una pizca de semillas de sésamo negro
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas, pélalas y luego córtalas en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado gruesas dificultará que se cocinen de manera uniforme, así que intenta mantener un grosor constante. Si cortar es difícil, usar una mandolina hará el proceso mucho más fácil.
Step 2
¡Este paso es crucial para eliminar el almidón! Si te lo saltas, las patatas se pegarán a la sartén y se desmoronarán mientras las salteas. Enjuaga las tiras de patata bajo agua fría corriente varias veces hasta que el agua salga clara, luego escúrrelas completamente en un colador. Asegúrate de eliminar toda el agua sobrante.
Step 3
En un bol, combina las patatas escurridas con 1 cucharada de extracto de atún y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla suavemente para cubrir y déjalas reposar unos 10 minutos para que se marinen. El extracto de atún no solo añade un profundo sabor umami, sino que también ayuda a que las patatas liberen su humedad, acortando el tiempo de cocción.
Step 4
Después de 10 minutos, las patatas deberían verse bien marinadas y ligeramente ablandadas.
Step 5
Puedes comprobar si están bien marinadas doblando suavemente una tira de patata; debería doblarse fácilmente, lo que indica que ha absorbido los sabores y está lista para cocinar.
Step 6
Dado que las patatas liberan humedad al marinarse con extracto de atún, no necesitas enjuagarlas de nuevo. Este método asegura que el plato no quede demasiado salado y esté perfectamente sazonado.
Step 7
Ahora, prepara los chiles verdes coreanos para un toque picante. Lávalos, quítales los tallos y córtalos finamente en tiras, de un tamaño similar a las tiras de patata.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite de cocina. Añade las patatas escurridas y saltea hasta que empiecen a ablandarse. Luego, añade los chiles verdes cortados y sigue salteando juntos.
Step 9
Una vez que las patatas y los chiles estén bien cocidos, añade 1 cucharadita de salsa de ostras. Saltea rápidamente para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme. La salsa de ostras añadirá una maravillosa profundidad sabrosa.
Step 10
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo negro y una pizca de semillas de sésamo sobre el plato para un acabado hermoso y un aroma a nuez. ¡Tus deliciosas patatas salteadas están listas para disfrutar!
