Patatas Estofadas Picantes y Dulces
Receta Fácil de Patatas Estofadas Picantes y Dulces – ¡El Acompañamiento Perfecto para una Comida Casera!
¡Las patatas están en temporada y saben deliciosas! En lugar de hacer siempre las patatas salteadas en tiras, ¿por qué no probar a prepararlas estofadas con un toque picante y dulce? Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de sabores picantes y dulces con una textura maravillosamente tierna que es perfecta para una comida abundante.
Ingredientes Principales
- 2 patatas medianas (o 3 pequeñas)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Aceite de cocina
- Aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 taza (200 ml) de agua
Salsa Picante y Dulce
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta utiliza 2 patatas de tamaño mediano. Si tus patatas son pequeñas, siéntete libre de usar 3 para obtener una cantidad similar. Puedes ajustar ligeramente la cantidad de agua y salsa según el volumen de las patatas.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 2 cm. Coloca las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que las patatas se deshagan durante el estofado y da como resultado una textura más masticable.
Step 3
Mientras las patatas están en remojo, pica finamente las cebolletas. Estas añadirán un aroma fresco al final de la cocción.
Step 4
Ahora, preparemos el ingrediente clave para nuestras deliciosas patatas estofadas picantes y dulces: la salsa. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de gochugaru. Mezcla bien hasta que no queden grumos. El azúcar y el sirope de maíz añadirán dulzura y un acabado brillante, mientras que el gochujang y el gochugaru proporcionan un agradable picor que realza el sabor de la patata.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade aceite de cocina y aceite de sésamo en una proporción de 1:1. Agrega las patatas escurridas y saltéalas hasta que estén ligeramente doradas y selladas. Sellar las patatas primero en aceite crea un exterior más firme, evitando que se deshagan durante el proceso de estofado y ayudando a mantener su forma. Esto también infunde a las patatas un sutil sabor a aceite salado.
Step 6
Una vez que las patatas estén bien doradas, vierte 1 taza (200 ml) de agua en la sartén. El agua debe cubrir hasta la mitad o dos tercios del nivel de las patatas.
Step 7
Añade toda la salsa picante y dulce preparada a la sartén, mezclándola bien con las patatas. Remueve para asegurar que la salsa cubra uniformemente las patatas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Comenzar con fuego alto ayuda a que la salsa se reduzca rápidamente.
Step 8
Una vez que la salsa hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. A partir de este momento, remueve ocasionalmente, asegurándote de raspar el fondo de la sartén para evitar que las patatas se peguen, mientras la salsa se espesa. Continúa estofando hasta que las patatas estén completamente cocidas y la salsa se haya reducido a un glaseado espeso. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores penetren profundamente en las patatas.
Step 9
Cuando las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia de glaseado, apaga el fuego y rocía un poco de aceite de sésamo sobre el plato. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará aún más el perfil de sabor general.
Step 10
Finalmente, decora con las cebolletas picadas y una pizca de semillas de sésamo. ¡Tus deliciosas Patatas Estofadas Picantes y Dulces estarán listas! Este plato es increíblemente satisfactorio servido sobre un bol de arroz caliente.
