Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema
Postre de Cafetería: Pastel de Zanahoria Húmedo y Aromático Cubierto con Queso Crema
¡Disfruta de un magnífico postre estilo cafetería en tu propia cocina! Este es un pastel de zanahoria húmedo y aromático, repleto de zanahorias frescas, ricas en vitaminas A y C. Moler finamente las zanahorias e incorporarlas a la masa da como resultado una textura más suave que usar zanahorias ralladas. Al hacer la masa de pastel, a diferencia de las galletas, es crucial lograr una consistencia suave y cremosa. Esto se logra batiendo la mantequilla hasta que esté blanda, luego añadiendo gradualmente los huevos y el azúcar mientras se mezcla a fondo hasta que no queden gránulos de azúcar. Este proceso ayuda a que el pastel suba maravillosamente y mejora su textura. ¡Compartiré una variedad de recetas de postres de cafetería aprendidas en la escuela de repostería en los próximos días, así que espérenlas!
Ingredientes del Pastel
- 320g Mantequilla
- 280g Azúcar
- 2g Sal
- 250g Huevos (a temperatura ambiente)
- 300g Harina de trigo común
- 6g Levadura en polvo (B.P)
- 50g Harina de almendras
- 2g Nuez moscada en polvo
- 2g Canela en polvo
- 150g Zanahorias ralladas finamente
Ingredientes del Glaseado de Queso Crema
- 180g Queso crema (a temperatura ambiente)
- 40g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 45g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 45g Nata para montar (crema espesa)
- 9g Zumo de limón
- 180g Queso crema (a temperatura ambiente)
- 40g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 45g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 45g Nata para montar (crema espesa)
- 9g Zumo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
1. En un bol, ablanda la mantequilla a temperatura ambiente. Añade el azúcar y la sal, y bátelos juntos con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa. Asegúrate de que esté bien batida; este es un paso clave para un pastel tierno.
Step 2
2. Agrega gradualmente los huevos, en 2-3 adiciones, mientras bates continuamente para mantener un estado de crema suave. Añadir demasiado huevo a la vez puede hacer que la mezcla se corte, así que mezcla bien después de cada adición. Continúa batiendo hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan, creando una masa suave y emulsionada.
Step 3
3. Tamiza los ingredientes secos (harina de trigo común, levadura en polvo, harina de almendras, nuez moscada, canela). Antes de añadir la mezcla de harina, tamiza por separado la nuez moscada, la canela en polvo y la levadura en polvo.
Step 4
Añade las zanahorias ralladas finamente a la masa y mezcla suavemente hasta que estén distribuidas uniformemente. Asegúrate de que las zanahorias estén incorporadas en toda la mezcla.
Step 5
Agrega la harina tamizada y la harina de almendras a la masa. Usando una espátula, mezcla suavemente los ingredientes con un movimiento de corte y doblado hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel duro. Mezcla solo hasta que no queden restos secos de harina.
Step 6
4. Divide la masa del pastel uniformemente entre tres moldes para pastel de tamaño 1. Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 160°C (320°F) y hornea durante otros 30 minutos. Para comprobar si está hecho, inserta un palillo en el centro; debería salir limpio.
Step 7
5. Una vez horneadas, saca las capas del pastel de los moldes y déjalas enfriar por completo. Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado. Transfiere el glaseado de queso crema preparado a una manga pastelera y decora las capas de pastel enfriadas con remolinos decorativos. Termina espolvoreando un poco de canela en polvo por encima usando un colador.
Step 8
Usando una manga pastelera, aplica el glaseado de queso crema en patrones circulares o formas deseadas sobre las capas de pastel. ¡Sé creativo con tus diseños!
Step 9
6. Para las zanahorias decorativas, prepara una masa aparte, dales forma y úsalas como adornos para el pastel. (Si lo deseas, puedes añadir colorante alimentario en este paso para crear decoraciones de zanahoria más vibrantes.)
Step 10
Añade colorante alimentario a las decoraciones de zanahoria para un toque visualmente atractivo.
Step 11
Para hacer el glaseado de queso crema: 1. En un bol, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y bátelos juntos hasta que estén bien combinados. 2. Añade el azúcar glas y el zumo de limón, y mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. 3. Añade gradualmente la nata para montar fría mientras bates para alcanzar la consistencia de glaseado deseada. 4. Finalmente, añade el zumo de limón para un toque refrescante y mezcla suavemente para combinar.
Step 12
A diferencia de los cupcakes, el glaseado de queso crema se aplica sobre las capas de pastel en formas circulares usando una manga pastelera para crear un acabado hermoso. ¡Decora tu pastel con hermosos patrones! ^^
