Pastel de Pudín de Natillas Suave
¡El Postre Favorito de Japón! La Combinación Perfecta de Pudín Cremoso y Bizcocho Húmedo: Pastel de Pudín
¡Hemos transformado el postre más querido de Japón, que gusta a todos desde niños hasta abuelos, en un delicioso pastel! Disfruta de la armonía perfecta entre una base de bizcocho húmedo y un pudín increíblemente suave en la parte superior. Es sorprendentemente fácil de preparar con ingredientes que probablemente ya tengas en casa. Aunque requiere un tiempo de refrigeración, el resultado vale la pena y alegrará a toda tu familia. Esta receta está pensada para un molde de 15-18 cm, pero cualquier recipiente apto para horno funcionará maravillosamente.
Salsa de Caramelo
- Aceite vegetal, un poco
- Azúcar (para caramelo) 1 cucharada
- Agua (para caramelo) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, engrasa ligeramente el interior de tu molde para pastel con aceite vegetal. (Precalienta el horno a 170°C / 340°F.)
Step 2
En una cacerola pequeña, combina 1 cucharada de azúcar para el caramelo y 2 cucharadas de agua. Calienta suavemente a fuego bajo-medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizarse. (Tener agua caliente hervida en una tetera eléctrica de antemano puede ser útil.)
Step 3
Una vez que la mezcla de azúcar adquiera un color ámbar intenso y comience a burbujear, agrega cuidadosamente 1 cucharada del agua caliente pre-hervida. ¡Ten mucho cuidado, ya que el caramelo caliente puede salpicar!
Step 4
Vierte la salsa de caramelo preparada de manera uniforme en el fondo del molde para pastel, cubriendo también los lados.
Step 5
En otra cacerola, combina 500 ml de leche y 50 g de azúcar para el pudín. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que la leche hierva.
Step 6
Una vez que todo el azúcar esté disuelto, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla de leche se enfríe un poco.
Step 7
En un bol, bate suavemente 4 huevos hasta que estén combinados. Evita batir en exceso.
Step 8
Vierte lentamente la mezcla de leche ligeramente enfriada en los huevos batidos mientras revuelves continuamente con un batidor de varillas. Mezcla hasta que esté bien combinado. Se recomienda un batido constante y en una sola dirección.
Step 9
Cuela la masa de pudín a través de un colador de malla fina hasta el molde preparado. Este paso asegura una textura sedosa y suave. Vierte con cuidado.
Step 10
Si hay burbujas de aire grandes en la superficie de la masa de pudín, revienta suavemente con una toalla de papel. Este es un paso importante para lograr una superficie impecable.
Step 11
En un bol pequeño aparte, combina 1 huevo y 30 g de azúcar para la masa del bizcocho. Mezcla bien.
Step 12
Una vez que la mezcla de huevo y azúcar se aclare, tamiza 35 g de harina de repostería. Incorpora suavemente con una espátula de silicona hasta que se combine y no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el bizcocho.
Step 13
Con cuidado, vierte la masa del bizcocho sobre la mezcla de pudín en el molde. La masa del bizcocho flotará encima.
Step 14
¡No te preocupes! Al hornearse, la masa del bizcocho subirá maravillosamente, formando una hermosa capa de bizcocho sobre el pudín.
Step 15
Coloca el molde para pastel dentro de una bandeja para hornear más grande o una fuente para asar. Vierte aproximadamente 70°C (160°F) de agua caliente en la bandeja más grande, creando un baño maría. (Puedes usar convenientemente el agua caliente restante de tu tetera eléctrica utilizada en el Paso 2.) Este método de cocción al vapor indirecto asegura una cocción suave.
Step 16
Hornea en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante unos 45 minutos, o hasta que el bizcocho esté cuajado y ligeramente dorado. Una vez fuera del horno, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 3 horas hasta que esté bien frío.
Step 17
Una vez que el pastel de pudín esté bien frío, pasa con cuidado un cuchillo fino por los bordes del molde para despegar el pudín de los lados. Esto ayuda a asegurar que se desmolde limpiamente.
Step 18
Coloca un plato de servir sobre la parte superior del molde para pastel, luego invierte el molde y el plato de manera rápida y segura. ¡Levanta el molde para revelar tu hermoso Pastel de Pudín! ¡Disfruta!
