Pastel de Pescado Salteado Picante y Dulce: Receta de un Plato Básico Coreano
Receta de Pastel de Pescado Salteado Picante: ¡Odeng Bokkeum Rojo para un Toque Ardiente!
¡Recrea en casa el delicioso sabor de los pasteles de pescado salteados picantes al estilo de restaurante! Un clásico muy querido en cualquier familia coreana, los pasteles de pescado (eomuk/odeng) son increíblemente versátiles, destacando en salteados, guisos y sopas. Esta receta ofrece una forma fantástica de hacer una sabrosa versión picante sin papas, que algunas recetas incluyen. El uso de cucharas y tazas medidoras asegura un sabor perfectamente equilibrado. (1 Cda. = 15ml, 1 cdta. = 5ml, 1 Taza = 200ml)
Ingredientes Principales
- 3 láminas de pastel de pescado rectangular
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
- Un trozo pequeño de zanahoria
Ingredientes para el Aderezo
- 2 Cdas. de aceite de cocina
- 0.5 Cda. de ajo picado
- 1.5 Cdas. de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 Cdas. de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 Cda. de salsa de pescado o extracto de anchoa (chamchi aek)
- 1 Cda. de azúcar
- 100ml de agua
- 1 Cda. de semillas de sésamo tostadas
- 2 Cdas. de aceite de cocina
- 0.5 Cda. de ajo picado
- 1.5 Cdas. de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 Cdas. de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 Cda. de salsa de pescado o extracto de anchoa (chamchi aek)
- 1 Cda. de azúcar
- 100ml de agua
- 1 Cda. de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para este delicioso salteado, usamos pasteles de pescado rectangulares, ¡tienden a mantener mejor su textura! También agregaremos dos chiles coreanos para un buen toque picante. Si lo deseas, también puedes añadir papas cortadas en rodajas finas para un extra.
Step 2
Corta los pasteles de pescado rectangulares en trozos del tamaño de un bocado, quizás en forma de zig-zag para un atractivo visual. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Corta las cebolletas y los chiles coreanos en diagonal.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega primero las rodajas de zanahoria, que son más firmes, y saltea brevemente hasta que comiencen a ablandarse. Luego, añade la cebolla cortada y sofríe hasta que esté translúcida.
Step 4
Una vez que las cebollas estén tiernas, agrega los pasteles de pescado cortados a la sartén. Saltéalos con las verduras. Vierte 100 ml de agua (o caldo de anchoas si tienes). ¡Este paso crucial ayuda a que los pasteles de pescado se ablanden y absorban los sabores maravillosamente!
Step 5
Ahora es el momento de sazonar. Agrega 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) y 2 cucharadas de salsa de soja. Sigue con 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de anchoa. Revuelve bien para combinar todo.
Step 6
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar el picante con un toque de dulzura. Luego, agrega 0.5 cucharada de ajo picado para darle profundidad aromática. Continúa salteando a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes de manera uniforme.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas y los chiles coreanos cortados. Saltea por un minuto más hasta que estén ligeramente tiernos. Apaga el fuego y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado a nuez. ¡Tus pasteles de pescado salteados picantes están listos!
Step 8
En los calurosos días de verano, cuando no quieres pasar mucho tiempo junto a la estufa, este salteado rápido y sencillo de pasteles de pescado picantes es un plato perfecto para una comida satisfactoria. #EomukBokkeum #PastelDePescadoPicante #RecetaPastelDePescado #ComoHacerEomukBokkeum
Step 9
¡A quién no le gustan los pasteles de pescado! ¡Son un éxito tanto para niños como para adultos! Si lo preparas para niños, considera una versión más suave a base de salsa de soja (ganjang eomuk bokkeum) en lugar de la picante.
