Pastel de Manzana Casero en Olla Arrocera (Receta de Ttabongyi Kitchen)
Elabora un Espléndido Pastel de Manzana Fácilmente con tu Olla Arrocera
Hemos adaptado la receta de pastel de manzana de Ttabongyi Kitchen para que puedas prepararla cómodamente en una olla arrocera. ¡Ahora puedes disfrutar de un maravilloso pastel de manzana casero sin necesidad de un horno complicado! La armonía entre el dulce y fragante relleno de manzana y la crujiente masa de pastel es simplemente exquisita.
Ingredientes para la Masa del Pastel
- 100g de harina de trigo (aproximadamente 3/4 taza)
- 55g de mantequilla fría (aproximadamente 5 cucharadas, colmadas)
- 1g de sal (aproximadamente 1/4 cucharadita)
- 30g de agua fría (aproximadamente 3 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la masa del pastel. Prepara 100g de harina de trigo (aproximadamente 3/4 taza en una taza medidora). También puedes usar harina integral, pero la harina de trigo común te dará una textura más suave. Tamizar la harina resultará en una masa más fina y homogénea.
Step 2
En la harina tamizada, añade 55g de mantequilla fría (aproximadamente 5 cucharadas colmadas), 1/4 cucharadita de sal (1g) y 30g de agua fría (3 cucharadas). Mezcla para formar una masa. Aquí tienes un consejo clave: ¡usar mantequilla y agua frías es crucial para lograr una masa de pastel hojaldrada y crujiente!
Step 3
Amasa suavemente la masa con las manos hasta que se una, luego dale forma de bola. La masa debe estar ligeramente húmeda, no demasiado seca. Si parece muy seca, añade aproximadamente 1/2 cucharada más de agua para que se una. Ten cuidado de no amasar en exceso.
Step 4
Coloca la masa en una bolsa de plástico o un recipiente hermético y déjala reposar en el refrigerador durante 15 minutos. Este período de enfriamiento permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de manejar.
Step 5
Mientras la masa se enfría, preparemos el delicioso relleno de manzana. Si prefieres un sabor agridulce, te recomendamos usar manzanas verdes. Pela, descorazona y corta la manzana en trozos de aproximadamente 5mm de grosor.
Step 6
En un bol, combina las manzanas cortadas con 1/2 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de canela en polvo y 30g de azúcar (aproximadamente 3 cucharadas). Mezcla bien para cubrir las manzanas. Coloca el relleno de manzana preparado directamente en la olla arrocera y cocina usando la función ‘Cocción Múltiple’ (o ‘Vapor’) durante 20 minutos. Si no tienes olla arrocera, puedes cocinar esta mezcla a fuego lento en una sartén hasta que el azúcar se derrita y las manzanas se ablanden. La canela en polvo añade un aroma maravilloso, pero puedes omitirla si lo prefieres.
Step 7
Mientras se cocina el relleno de manzana, saca la masa fría del refrigerador. Separa aproximadamente 3/5 de la masa para la base del pastel. Coloca papel de hornear o papel de aluminio sobre una superficie limpia y extiende esta porción de masa hasta aproximadamente 3mm de grosor, dándole forma circular para que encaje en el fondo de tu olla arrocera. Manipula con cuidado ya que la masa puede ser frágil.
Step 8
Estira el 2/5 restante de la masa hasta aproximadamente 3mm de grosor para la cubierta superior del pastel. Usando un cuchillo de pan, corta esta masa en 8 tiras de aproximadamente 1cm de ancho. Estas tiras formarán un patrón de celosía en la parte superior.
Step 9
Dobla suavemente los bordes de la masa de la base del pastel hacia adentro para crear un borde. Luego, pincha toda la superficie de la base con un tenedor. Esto ayuda a evitar que la masa se infle de manera desigual durante la cocción.
Step 10
Extiende el relleno de manzana cocido uniformemente sobre la base del pastel preparada. Después de añadir el relleno, lava bien la olla arrocera. Es útil añadir un poco de agua en el fondo de la olla arrocera antes de hornear el pastel para facilitar la limpieza posterior.
Step 11
Coloca las tiras de masa cortadas sobre el relleno de manzana en un patrón de celosía. Sella suavemente los bordes de la masa del pastel presionándolos hacia adentro. Para asegurarte de que encaje bien en la olla arrocera, intenta que el diámetro total sea de aproximadamente 15cm.
Step 12
Dado que el pastel es bastante delicado después de montarlo, crea asas doblando y pellizcando los extremos del papel de hornear o aluminio que usaste debajo. Esto facilitará mucho levantar el pastel de la olla arrocera. Consejo: También puedes lavar la olla arrocera y montar el pastel directamente en ella inmediatamente después de que el relleno de manzana esté listo.
Step 13
Después de secar completamente la olla arrocera limpia, coloca cuidadosamente el pastel dentro usando las asas de papel de aluminio. Selecciona la función ‘Horneado de Masa Fermentada’ (o una función similar como ‘Hornear’) en tu olla arrocera y configúrala para 40 minutos + 40 minutos (hornea dos veces). Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de tu olla arrocera, así que ajústalo en consecuencia. Busca un total de 80 minutos de horneado.
Step 14
¡Listo! Tu delicioso pastel de manzana casero está preparado. Sabe mejor cuando se sirve caliente justo después de hornearlo. También puedes disfrutarlo con una bola de helado o un poco de nata montada. ¡Disfruta de tu horneado! 🙂
