Pastel de Huevo al Vapor Cremoso y Suave (Gyeran Jjim)
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¡Revive el sabor reconfortante del pastel de huevo al vapor que solías disfrutar en las cafeterías! Con este sencillo método de cocción al baño maría (jung-tang), conseguirás una textura increíblemente suave, temblorosa y parecida a un pudín, mucho más deliciosa y satisfactoria de lo que imaginas. ¡Perfecto para todos!
Ingredientes para el Pastel de Huevo
- 6 huevos grandes
- 150 ml de agua
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- Una pequeña cantidad de cebolleta
Condimentos y Extras
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los ingredientes que añadirán color y sabor: una pequeña cantidad de zanahoria y cebolleta. Los ingredientes frescos son la base de un gran sabor.
Step 2
Lava la zanahoria a fondo y enjuágala bajo agua corriente. Pícala finamente en trozos muy pequeños. Esto añadirá una textura agradable y un atractivo visual cuando se mezcle con el pastel de huevo.
Step 3
Lava la cebolleta y pícala finamente (en rodajas finas o picada). Puedes picarla muy finamente si lo prefieres, pero las cebolletas picadas finamente pueden ofrecer una textura ligeramente más pronunciada.
Step 4
Usar una taza medidora facilita la obtención de las proporciones correctas. Seis huevos grandes suelen medir alrededor de 300 ml. Rompe los huevos en tu taza medidora, añade 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de mirin. Bátelos suavemente sin crear demasiada espuma. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a huevo y añade una sutil profundidad de sabor.
Step 5
Engrasa ligeramente el interior de tu recipiente de vidrio resistente al calor con 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Este paso crucial asegura que el pastel de huevo se desprenda limpiamente del recipiente después de cocinarse, permitiéndote servirlo perfectamente intacto.
Step 6
Para obtener una textura excepcionalmente suave, cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina. Esto elimina cualquier chalaza o trozos sin mezclar, dando como resultado una consistencia sedosa y parecida a un pudín. Después de colar, vierte suavemente 150 ml de agua y mezcla ligeramente.
Step 7
Añade la zanahoria picada y la cebolleta picada a la mezcla de huevo y remueve suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se hundan hasta el fondo. Cubre el recipiente herméticamente con film transparente. Luego, haz unos pequeños agujeros en el film con un palillo o un palillo para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Step 8
Llena una olla vaporera con aproximadamente 500 ml de agua y llévala a ebullición. Una vez que hierva, coloca con cuidado el recipiente cubierto con la mezcla de huevo en la vaporera. Tapa la olla vaporera con su tapa. Cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego apaga el fuego y déjalo reposar (al vapor) durante 5 minutos adicionales. Si bien el tiempo total de cocción es de aproximadamente 20 minutos, reposar durante 10 minutos permite que el pastel de huevo se asiente ligeramente, lo que facilita su manipulación y corte. (¡Si tienes prisa como yo, puedes acortar el tiempo de reposo!)
Step 9
Para comprobar si está bien cocido, inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio sin nada de huevo líquido adherido, está perfectamente cocido. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según la intensidad del fuego y el tipo de recipiente utilizado. Si no está completamente cocido, puedes dejarlo reposar unos minutos más o cocinarlo brevemente a fuego muy bajo.
Step 10
Con cuidado, invierte el recipiente del pastel de huevo al vapor sobre un plato de servir. Ten muchísimo cuidado, ya que aún puede haber vapor caliente dentro. Ten cuidado al manipular el recipiente caliente: accidentalmente dejé caer el mío ligeramente al invertirlo, lo que astilló un poco el borde. ¡Ten más cuidado que yo! Corta y disfruta de tu delicioso pastel de huevo al vapor casero.
