Pasta Vongole Casera: Un Toque de Elegancia Italiana en Tu Mesa
Maestría en Pasta Vongole: Una Receta de Calidad de Restaurante
Eleva tu cocina casera con esta exquisita receta de Pasta Vongole, diseñada para llevar los auténticos sabores de una trattoria italiana a tu hogar. Para un caldo aún más rico, te recomendamos encarecidamente consultar el video de YouTube adjunto para una guía detallada sobre cómo preparar el caldo perfecto para Vongole. Este plato es ideal para una ocasión especial o una deliciosa cena entre semana.
Ingredientes
- 1 diente de ajo, fileteado finamente
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 2-3 guindillas secas (chiles de ojo de pájaro), sin semillas y trituradas (opcional, para picante)
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 100g de almejas precocidas (vongole)
- 2 cazos de caldo de Vongole (o caldo de almejas)
- Una pizca de granos de pimienta negra, triturados
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza fileteando finamente los dientes de ajo y cortando la cuarta parte de cebolla en juliana fina. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo fileteado y sofríe suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Luego, añade la cebolla en juliana y continúa cocinando hasta que se ablande y empiece a volverse translúcida. Aumenta el fuego a alto, añade las almejas precocidas a la sartén y saltea rápidamente.
Step 2
Una vez que las almejas comiencen a abrirse, vierte cuidadosamente las 2 cucharadas de vino blanco seco en la sartén. Prepárate para una breve llamarada mientras el alcohol se evapora; esto es normal. Deja que el vino hierva a fuego lento y se cocine durante aproximadamente un minuto, permitiendo que su aroma infunda la sartén.
Step 3
Vierte los 2 cazos de caldo de Vongole (o caldo de almejas) y un chorrito de agua si es necesario. Añade las guindillas trituradas para un toque picante, si lo deseas. Lleva el caldo a ebullición viva. Agrega la pasta ya cocida a la sartén y mezcla continuamente con palillos o pinzas para asegurar que cada hebra esté cubierta con la sabrosa salsa. Continúa cocinando hasta que la salsa se haya reducido a aproximadamente 1-2 cucharadas, creando una consistencia untuosa. Sazona con sal y pimienta negra recién triturada al gusto. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu deliciosa Pasta Vongole casera!