Pasta Vongole Casera: Un Clásico Sencillo y Delicioso
Receta Fácil de Pasta para Brunch: Clásica Pasta Vongole
¡Disfruta de una Pasta Vongole maravillosamente sencilla y adictiva! Este plato trae el sabor fresco del mar con ajo fragante y aceite de oliva rico. Perfecto para una comida rápida o un brunch especial, esta pasta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. 🐚🍝
Ingredientes
- Espaguetis, 2 porciones
- Almejas frescas (tipo Manila), 1 paquete (aprox. 300-400g)
- Aceite de oliva virgen extra, 5 cucharadas
- Sal gruesa, 1 cucharada (para purgar las almejas)
- Guindillas secas (tipo ojo de pájaro), 4 (ajustar al gusto)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Vino blanco seco, 2 cucharadas
- Sal fina, una pizca (para sazonar)
- Pimienta negra recién molida, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien las almejas frescas. Luego, sumérgelas en agua con 1 cucharada de sal gruesa durante 1 a 2 horas para purgar cualquier arena o suciedad. Puedes cambiar el agua una o dos veces durante este proceso para obtener mejores resultados. Después de purgar, enjuaga las almejas bajo agua corriente hasta que estén limpias.
Step 2
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición. Añade 1 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de aceite de oliva al agua hirviendo. Esto ayuda a evitar que los espaguetis se peguen y asegura que se cocinen uniformemente. Coloca con cuidado los espaguetis en la olla, extendiéndolos para que no se apelmacen, y comienza a cocinar.
Step 3
Cocina los espaguetis durante 8 minutos. Puedes ajustar este tiempo ligeramente entre 7 y 9 minutos, dependiendo de tu preferencia de cocción. Se recomienda una textura ligeramente firme (al dente). Una vez cocida, no enjuagues la pasta. Escúrrela y resérvala. Es crucial reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta (agua de la pasta). ¡Esta agua con almidón es clave para crear una salsa sedosa!
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y las guindillas secas. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Agrega las almejas purgadas a la sartén y saltea durante otros 2 minutos. Vierte el agua de la pasta reservada (aproximadamente 1/2 taza) y el vino blanco. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento hasta que todas las almejas se hayan abierto. Una vez que las almejas estén abiertas, añade los espaguetis cocidos a la sartén. Mezcla todo suavemente para cubrir la pasta con los jugos de las almejas y el aceite de oliva.
Step 5
Sazona la pasta con una pizca de sal fina para ajustar el sabor general. Termina con una pizca de pimienta negra recién molida para un toque aromático adicional. Mezcla bien y ¡tu deliciosa Pasta Vongole estará lista!
Step 6
Transfiere la Pasta Vongole terminada a un plato para servir. Para un toque extra de riqueza y brillo, rocía aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva por encima antes de servir. ¡Disfruta de tu pasta casera!
